粉红香槟的颜色从何而来，粉红香槟的酿造方法
拉起软木塞的那一刻 ， 细致的气泡不断上升迸裂 ， 让心情也随之雀跃起来 。若此时开瓶的是一支粉红香槟 ， 对于喜爱粉红色的朋友来说 ， 更是难以抵抗 。然而 ， 这酒液中的美丽颜色究竟从何而来呢？
粉红香槟Rose Champagne中的「Rose」 ， 在法文中意指玫瑰色 ， 比起其他的香槟种类 ， 总多给人一分浪漫的感觉 。不过 ， 一旦仔细探究这颜色的来由 ， 也是有着许多学问和技术 。粉红香槟的酿造方法主要可分为以下两种：
一种是所谓的「混酿法dassemblage」 ， 在装瓶前倒入静态红葡萄酒（Still-Wine ， 非气泡性的葡萄酒）调配 。在欧洲 ， 粉红香槟是被认可、能够用红白葡萄酒来调配的粉红葡萄酒 。这种方式所酿造出来的香槟呈现淡粉红色 ， 风味均匀且品质稳定 ， 大部分皆非常容易入喉 。
第二种则是「浸皮法Maceration」 ， 将葡萄连皮带籽一起酿渍 ， 让葡萄皮在短时间内与葡萄汁接触 ， 等到葡萄汁形成适当的颜色以及风味后 ， 再压榨葡萄果浆将葡萄果皮和籽去除 ， 而葡萄皮与葡萄汁接触的时间越长 ， 所酿造出的酒颜色也就越深 。
更严格来说 ， 还有另一种方式「放血法Saigne」 ， 这是在酿造红葡萄酒时所延伸的副产品 ， 在酿制红葡萄酒时 ， 有时会为了想增加红葡萄酒中的单宁和颜色 ， 而在早期放出果浆中的粉红色果汁 ， 这些被抽出来的果汁会被拿去制作粉红酒 ， 而剩下的则会继续参与浸皮过程 ， 制作成红葡萄酒 。
浸皮法与放血法比起混酿法更为耗时 ， 同时必须具备丰富的知识和熟稔的技术 ， 才能够准确地掌握从果皮萃取出果汁的时机 ， 而使用这种方式所酿造的粉红香槟 ， 颜色较为饱和深邃 ， 更偏向红色 ， 单宁感也较重 。
【粉红香槟的颜色从何而来，粉红香槟的酿造方法】 这个方法不仅耗时 ， 还必须具备相当丰富的知识及技术 ， 才能精准地掌握从果皮中萃取出果汁的时机 ， 利用这种方法所酿造的粉红香槟颜色大多饱和深邃 ， 非常接近红色 ， 单宁感也较重 。
然而 ， 无论是淡粉色或是深鲑色的粉红香槟 ， 从风味到颜色各有千秋 ， 也拥有各自的爱好者 ， 不管心中所属的是哪一瓶 ， 只要在愉快的派对或庆祝时刻来瓶粉红香槟 ， 能让高兴的心情更加UP！
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