什么葡萄酒饮用之前需要冰镇？怎样冰镇?
【什么葡萄酒饮用之前需要冰镇？怎样冰镇?】 假设你尝遍了天下所有的酒 ， 喜欢各种葡萄酒和白酒啤酒的品牌 ， 当这些你都具备的时候 ， 你会试着去探索新的欲望和好奇 ， 人都是好奇的心 ， 大胆的去尝试 ， 葡萄酒在所有人眼中是一种常温式慢喝的感觉 ， 可是如果你好奇的心选择冰镇葡萄酒是什么感觉呢 ， 当人们都认为葡萄酒不可以放到冰箱冰镇的时候 ， 而你选择了放入冰箱 ， 等待奇迹那一刻产生 ， 那么冰镇又有着什么意义呢?
科学研究表明 ， 在不同的温度条件下 ， 味蕾对不同味道的感知不同 ， 例如 ， 当温度升高后 ， 味蕾对甜度的感知会更为灵敏 ， 葡萄酒就会尝起来更甜 ， 但它的糖分含量是没有变化的 。对比品尝一瓶经过橡木处理的白葡萄酒 ， 你会发现在室温下 ， 它的口感和酸度会比较松弛 ， 甜度更为突出;而经过冰箱冰镇之后 ， 它会拥有更为咸鲜、精瘦而集中的口感 ， 并带有些许结构感 ， 更能给人带来愉悦感 。
对白葡萄酒进行冰镇 ， 主要是通过改变温度来改变味蕾对不同味道的感知灵敏度 。冰镇能使白葡萄酒尝起来更为咸鲜 ， 更有结构感 。因此 ， 即使是一瓶很差的白葡萄酒 ， 经过冰镇之后 ， 可能也会变得可以让人接受 。而红葡萄酒温度的改变也有相似的作用 ， 但变化明显的是单宁而不是甜度 。当你将一瓶红葡萄酒冰镇后 ， 它会给人以更强烈的单宁感和结构感 ， 但红葡萄酒经冰镇后香气也会丧失表现力 ， 失去应有的迷人芳香 。因此 ， 饮用一款温度较低的红葡萄酒时 ， 用手心捂住杯肚让其慢慢变热就是一个不错的选择 。
什么酒需要喝前冰镇?
白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰镇的名单 。香槟和起泡酒通常需要达到冰镇的温度 ， 即6-8℃ ， 这样不仅可以防止开瓶时喷溅还能让泡泡的达到佳口感 。白葡萄酒和桃红葡萄酒一般需要冰镇到7-10℃即可饮用 。红葡萄酒则微微冰一下就能达到佳适饮温度 ， 这时红葡萄酒的果香馥郁而且口感细腻 。总之 ， 如果你一瓶酒品起来都是浓重的酒精味 ， 甚至连味蕾都能感受到热量 ， 那你的酒真是该冰镇一下了 。反之 ， 要是一瓶酒尝起来寡淡无感 ， 缺少香气和风味 ， 那么你需要帮它升升温了 。
怎样冰镇?
无论是起泡酒还是桃红葡萄酒 ， 用装有冰块和冰水的冰桶来冰酒绝都是一个经典的冰酒方法 。冰酒时只需在冰桶中装好足够多的冰和水 ， 让冰水混合物漫过酒瓶的瓶颈 ， 就这样冰镇20分钟即可 。白葡萄酒在冰镇后可立即倒出饮用 ， 桃红葡萄酒则好在拿出冰桶后室温下放置五分钟再倒入杯中饮用 。红葡萄酒温度过高的话 ， 也可以用这个方法冰镇3-5分钟后饮用 。
降低温度提升本身的香气和风味也是佳的选择 ， 生活就是这样当你尝试着新的生活方式和表达效果 ， 也许更惊喜的一面在等着你 ， 不是吗?
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