火锅牛肉丸子的做法（私家菜）
火锅牛肉丸子的做法简单是私家菜的常见菜 ， 不一定要看火锅牛肉丸子视频才能学会 ， 但怎么做火锅牛肉丸子最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道火锅牛肉丸子吧 。
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味工艺：火锅
火锅牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克
辅料：白菜300克,木耳(水发)10克,香菜10克
调料：猪油（炼制）40克,盐15克,芡粉15克,碱1克
火锅牛肉丸子的特色：汤鲜味美 ， 丸子脆嫩 ， 富有弹性 ， 爽口不腻 。
教您火锅牛肉丸子怎么做 ， 如何做火锅牛肉丸子才好吃1.切片 ， 剁茸:牛腿肉剔去筋膜 ， 切成厚0.3厘米的片 ， 放在菜墩上 ， 用刀背捶 ， 剁成肉茸 ， 加水100克 ， 碱末 ， 调匀 ， 再锤匀 。
2.成型:牛肉茸加精盐5克、生粉 ， 搅匀 ， 搅出黏性 ， 挤出牛肉丸子 ， 放入凉水中浸15分钟 。
3.煮熟:将丸子捞入热水锅中 ， 微火慢慢地将丸子煮熟 ， 捞出 ， 沥水 。
4.白菜切片；白菜心洗净 ， 切成长6厘米的斜刀片 。
【火锅牛肉丸子的做法（私家菜）】5.装锅、上桌:锅置火上 ， 加猪油 ， 烧热 ， 下入葱末煸香 ， 加肉汤、白菜片、木耳 ， 烧沸 ， 倒入火锅里 ， 点燃 ， 加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末 ， 盖上盖 ， 烧沸 ， 即可上桌 ， 食用 。
火锅牛肉丸子的制作要诀：本品需肉汤约1000克 。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
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