红酒的一些基本知识及礼仪
品酒”
品酒 ， 要用心灵 。酒不在贵 ， 而在适宜；饮不在多 ， 而在品鉴 。“贵”酒对你未必“好喝” 。“多饮”而“不求甚解”亦无进步 ， 不仅要用“味蕾”来品尝酒味 ， 也要用脑来分析和记录自己的感觉 。
“酒身”是品当然干红的重要内容 。所谓“酒身” ， 是说饮酒的时候 ， 你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质 ， 给你带来的“轻重感” 。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满” 。“酒身”有丰满厚重型 ， 有浓淡适中型 ， 还有清香淡爽型之分 。
●酒杯
品酒基本的设备就是要一个高脚酒杯 ， 斟酒时应斟至杯容量的三分之一到一半 ， 这样便于晃杯 ， 也给聚集杯口的酒香留有一定的空间 。以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中 ， 并方便用来摇动酒杯醒酒 ， 使酒散发出香气 ， 展现酒质特征 。
●品酒礼仪
持杯的姿势和摇杯的方向都能体现一个人在葡萄酒饮用礼仪方面的修养 。握住酒杯的杯脚 ， 将杯脚放置于拇指和一只或二只手指中间轻握 ， 这是简单的一种方法 。倾斜拿握酒杯 ， 观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液 。若你是右手持杯者 ， 以逆时针方向旋转杯子 ， 你会发现可轻松地做出这个动作 ， 而假如你是左撇子 ， 可以试着以顺时针方向旋转杯子 。
●品酒三步曲．
步 ， 观赏：倒酒在高脚背中 ， 握着酒杯 ， 将酒对着光源观察．
第二步 ， 闻香：轻轻摇晃酒杯 ， 让香气缓缓释放出来 ， 将杯子执于鼻前 ， 闻其散发的香味 。
【红酒的一些基本知识及礼仪】 第三步 ， 品尝：尝一小口的酒 ， 含在口中下颚部圆润部 ， 慢慢咽下 ， 让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度 。
其实要懂得分辨酒的品质实在全凭个人经验和感觉 ， 与朋友分享经验 ， 然后互相认同 ， 相信是一个很重要的学习过程 。当然 ， 仅仅是了解了品酒的步骤是远远不够的 ， 想要成为“酒林高手” ， 需要不断地积累、不断地丰富！
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