易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

香槟有什么魅力之处呢？

香槟有什么魅力之处呢？在举行庆典、婚礼、各大节日时都能看见香槟的踪影 。香槟是胜利之酒 ， 代表着高兴、愉悦 。那是什么因素成就了香槟的在葡萄酒界举足轻重的地位呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧 。
香槟有什么魅力之处呢？如今 ， 香槟毫无疑问的在都打下了一定的度 ， 在葡萄酒界也有着举足轻重的地位 ， 它的发展十分成功 ， 但究竟是什么因素成就了香槟的地位？是产区的风土还是商业化的模式？为了证明香槟到底是“徒有其表”还是“富有内涵” ， 我们一探便知 。
（1）香槟的风土
一、为什么开红酒会断塞 ， 断塞应该怎么办
学酒之人 ， 都特别喜欢跟别人侃一个很玄幻的名词——风土（Terrior） 。而香槟 ， 也口耳相传着它有着绝的风土条件 ， 甚至于先前去到英国某起泡酒庄的Guide都声称其有着跟香槟一样的纬度 ， 因此自己的起泡酒有得天独厚的风土云云 。
香槟产区属于凉爽的大陆性气候 ， 凉爽的秋季可以让葡萄成熟的时候依然可以保持着清爽宜人的酸度 。不过今年受到变暖和厄尔尼诺现象 ， 在8月份的香槟产区 ， 碗梨依然感受到烈日炎炎 。同时和当地种植者交谈中了解到 ， 过于炎热和缺水 ， 让香槟人对今年香槟的品质忧心忡忡 。
众所周知 ， 所谓香槟区一共分为四个子产区：Montagne de Reims 兰斯山脉 ， Vallée de la Marne 马恩河谷 ， C?te des Blancs 白丘 ， C?te des Bar 巴尔山坡 ， 而碗梨这次着重游览的便是包含了香槟区的两大重镇Reims和Epernay之间的Montagne de Reims 兰斯山脉 。有人说 ， 香槟好喝很大一部分依赖于香槟区的土壤主要是白垩土 。更有甚者提出 ， 香槟中富含号称除酸甜苦辣咸五种味觉之外的第六种味觉——umami的味道 ， 据描述其鲜香无比 ， 简直可以冠名“舌尖上的” 。
当踏上朝拜香槟大神Dom Perignon的故乡Hautviller小镇时 ， 在被列为世界文化遗产的Hautviller山丘上 ， 看到了大片大片的葡萄园 。葡萄们有的正值转色期 ， 在坡上列队站好 ， 迎着阳光 ， 所向披靡 。但是当我低头往下看时 ， 真是如假包换的白垩土 。远远望去 ， 一片片绿油油躺在大片大片的白色地里 ， 那配色是相当闪耀了 。
白垩土正因为它排水性能良好 ， 但也能储存充足的水分 ， 香槟的平均降雨量只有约650毫米 ， 但是白垩土可以保证当植物需要时土壤中总是有一定的水分储存 。所以非常适合香槟的葡萄生长 。再者 ， 香槟产区在史前时期是一片海 ， 这也是为什么我们可以在香槟产区发现贝壳化石 。所以说 ， 眼见为实 。这样的土质结构给香槟独特的风味带来的影响无疑是的 。
说完土 ， 我们再来说说深入的话题——地窖 。香槟的许多地窖也同样是世界文化遗产的重点保护对象 。比如 ， Taittinger。走进地窖 ， 一阵冷飕飕 ， 香槟地窖通常在地下几米甚至几十米深 ， 常年保持10-12度 。碗梨眼看着向导小姐姐左手抄起一条厚厚的毛围巾裹住自己 ， 谨防在热中暑的夏天冻感冒 。
如果说地理的白垩土只是探访酒窖的前菜 ， 那么地窖里的白垩岩就是板上钉钉的主菜 。所谓地窖 ， 就是一个赤裸裸的白垩岩洞 。天然的白垩岩为香槟提供了理想的储存和陈年环境 。又因为其特质可以吸收并保持水分 ， 提供了良好的湿度（90%以上） 。所以如果用手去轻触墙面 ， 会有明显的水汽 ， 甚至霉菌 。窖内的地上 ， 也会偶尔有斑驳的水迹 ， 仿佛“漏雨”了一样 。此外 ， 据Guide说 ， 白垩岩的多孔性也有防震功能 ， 由于酒窖深处鲜少有人经过 ， 环境安静 ， 香槟在这潮湿阴凉稳定的环境下才得以像花朵般慢慢的绽放熟成 。
（2）香槟的商机
讲完风土 ， 我们来谈谈商业 。不得不说 ， 大企业的企业文化 ， 真是做的太棒了！明知道像Moet Chandon这种 ， 每售出4瓶香槟 ， 就有一瓶是他们家的这种大大大金主 ， 肯定可以把“富丽堂皇”发挥到** 。但我没想到的是 。从穿戴到谈吐 ， 从涵养到学识 ， 从到谈笑 ， 举手投足间五一不散发着贵气 ， 仿佛“老子就是天下**” 。虽然说 ， 只是普通的介绍讲解 ， 并没有特别深入的内容 ， 但是一开口 ， 便能被她的气场喝抑扬顿挫带进去 ， 屁颠屁颠的跟着后面想要了解更多 。所以……相对于很多精品酒庄来说 ， 在不谈质量的情况下 ， 起码香槟的员工培训 ， 以及根深蒂固的品牌融入感真的是做的太好了 。
在Tasting环节 ， 客户的转换率也做的非常考究 。不论是侍酒师还是向导 ， 每人的各司其职 ， 知道什么时候该上场 ， 哪些时候退场 ， 冷场的时候讲些段子等等花样层出不穷 。对于到访者 ， 肯定首先都怀着仰慕之心 ， 其次很大一部分都是香槟爱好者 。向导们在一小时的参观过程中 ， 快速分辨出小组中哪些顾客是可以形成后续购买力 ， 哪些是偏爱杯卖 ， 后在Tasting环节 ， 逐一击破 。整个过程 ， 行云流水 ， 并没有感到很多刻意 ， 反而乐呵呵的大包小包的拎回家 。这是他们的本事 。
如果让我评价 ， 很多人说香槟足够商业化 。也许是因为它少了徒步几公里去邮件约访 ， 跟酿酒师深谈的这种契机 。又或是它足够大众化 ， 使得更想深入的人反而难以下手 ， 对于各个酒庄的理解只止于蜻蜓点水 。但是碗梨觉得 ， 商业的部分固然存在 。就像Wine Evaluator之前的报告提到过 ， 香槟的总量足够供应的人喝 。目前 ， 香槟的储备大约有10亿瓶 ， 按照每7人分享一瓶香槟计算 ， 现有的香槟应该够的人开一场Party 。可是香槟仍然把自己包装成彻头彻尾的“品” ， 给人“无比金贵”的错觉 。但是 ， 起码香槟产区的商业化带给爱好者更多机会 ， 更多代入感 ， 更多体验 。
香槟 ， 像极了一场美丽的音乐会 ， 气泡如音符般在口中跳动 ， 风土展现成为一段经典乐谱 ， 而商业只是将音乐会明码标价 ， 给门外人一个浪漫的机会 。
毕竟……香槟 ， 只为懂得的人盛开 。
【香槟有什么魅力之处呢？】 法国香槟区一共分为四个子产区：Montagne de Reims 兰斯山脉 ， Vallée de la Marne 马恩河谷 ， C?te des Blancs 白丘 ， C?te des Bar 巴尔山坡 。因其得天独厚的地理环境酿造出卓绝的香槟 。

    推荐阅读


    上一篇：樱桃树花前如何施肥，施什么肥，需不需要浇水，如何能坐住果？

    下一篇：2020年草莓行情如何？