自酿啤酒好喝吗
自酿啤酒好喝吗
【自酿啤酒好喝吗】首先在大锅里加入5公升的饮用水，并且加热到74摄氏度，将干净的滤袋套在锅缘 。将大麦全数倒入锅中并均匀搅拌，确认每颗麦子都能吸收到水份 。盖上锅盖静置一个小时，每隔十分钟检查温度是否维持在64度C至67度C之间，若温度下降可开小火使加温 。这个阶段是酿啤酒的步骤「糖化」，利用热水将麦芽中的淀粉凝胶化，再藉由释放出的酵素转变成可发酵的糖类 。等待的过程中不用一直盯着锅子看，只需要记得回来检查温度即可，一个小时过后便可以将滤袋拿起，且尽量将袋中的麦汁挤出，但要注意此时袋子仍然高温，千万小心别被 。过滤出的麦汁依旧混浊，颜色也和大家印象中的啤酒不太一样 。此时需要将锅中的麦汁加热至沸腾，但切记不能把锅盖盖上 。沸腾后将炉火转至小火，让麦汁维持在小滚状态一个小时 。此时需要注意的事项与前个步骤相同，加热时不需要盖上锅盖，而且要将火势控制在小火的状态，因为此时的麦汁中的水份会不断蒸发，如果火势太大，届时能酿出的啤酒就剩下不多了 。在这个一小时的过程中可以随时加入香花与苦花两种啤酒花，此为酿啤酒的第二步骤「煮沸/煮花」，啤酒的决定性风味便是在此时形成 。至于要在何时加入啤酒花则是控制香味与苦味的关键，塬则上苦花会随着煮沸的时间增加而变得越来越苦，而香花则是会越煮越不香
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