强化葡萄酒是什么葡萄酒，有哪些比较常见的强化葡萄酒
葡萄酒的分类方式有很多 ， 从颜色来分可以分为红葡萄酒与白葡萄酒 ， 如果从酒精度数分也可以分成强化葡萄酒与普通葡萄酒 ， 强化葡萄酒的酒精度数比普通的葡萄酒有明显的差距 ， 今天我们来了解一下强化葡萄酒是什么葡萄酒 。
强化葡萄酒是什么葡萄酒：
强化酒是葡萄酒在酿造过程中 ， 中途加入了白兰地 ， 以终止其发酵作用而形成的一种酒精含量很高的酒类 。强化酒由于酒精含量很高 ， 所以不宜变质 ， 方便储存和运输 。另外 ， 强化酒的风味也更为浓烈 ， 很多人是它的忠实拥趸 。比较常见的强化酒有雪莉酒、波特酒和马德拉酒 。
有哪些比较常见的强化葡萄酒：
波特酒（Port & Porto）
波特酒英文：Port ， 葡萄牙语：Porto ， 是世界的甜型强化葡萄酒之一 ， 有葡萄牙“国酒”之称 。Port 一词源于葡萄牙港口城市名“波尔图（Porto）” 。普通话音译“波特” ， 粤语译为“砵酒” ， 有时称之为“波尔图” 。按法规 ， 只有在葡萄牙杜罗（Douro）山谷限定的种植区内出产的葡萄酿制的强化葡萄酒才可以命名为“Port”或“Porto” ， 其他地区或国家出产的同类酒只能称为强化葡萄酒或天然葡萄酒 。
波特酒由数十种葡萄酿制 ， 如红巴罗卡（Tinta Barroca）、国产多瑞加（Touriga Nacional）或罗丽红（Tinta Roriz）等 。
雪利酒（Sherry）
雪利酒来自英语“Sherry” 。Sherry 一词是西班牙南部一个小镇“Jerez”的英语名字 ， Jerez 译成中文称“赫雷斯” 。
雪利酒（Sherry）是受公约保护的身份标识 ， 属于西班牙的“国酒” 。按法规 ， 只有在西班牙受保护的“雪利酒三角地（Sherry Triangle）”出产的葡萄酿制的强化葡萄酒才可以命名为“Sherry” 。这片三角地由圣玛丽亚港（Puerto de Santa María）、赫雷斯（Jerez）和圣路卡德巴拉梅达（Sanlúcar de Barrameda）几个城镇组成 ， 隶属于1933 年建立的2个 DO 产区 ， 分别是D.O. Jerez-Xeres-Sherry 和 D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda 。
酿酒葡萄品种：帕洛米诺（Palomine）占90% ， 佩德罗希梅内斯（Pedro Ximénez）用于生产甜型雪利 ， 麝香（Moscatel）也用来生产甜雪利 ， 但特别少见 。
雪利酒的基本生产过程：榨汁 → 发酵→ 加葡萄烈酒 → 换桶除渣 → 稳定处理 →贮藏陈酿 → 勾兑装瓶 。
【强化葡萄酒是什么葡萄酒，有哪些比较常见的强化葡萄酒】 雪利酒的特殊工艺：由于受炎热气候影响 ， 西班牙人为了防止葡萄酒腐坏 ， 在几百年前发明了“开花（flor）”和“索乐拉（Solera）”工艺 。
强化葡萄酒的强化葡萄酒的风味比较浓烈 ， 而且酒精度数比普通的葡萄酒高 ， 普通葡萄酒酒精度数在7度到15度之间 ， 强化葡萄酒的酒精度数在法国已经规定需达到17.5度以上 ， 20度上下的强化葡萄酒可以说是司空见惯了 。
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