酿酒红葡萄品种：丹魄
丹魄（Tempranillo）是一种原产于西班牙的葡萄品种 ， 生产复杂、浓郁的红葡萄酒 ， 带有辛辣和水果味 。它是全西班牙值得注意的葡萄品种 ， 然而丹魄常与里奥哈葡萄酒产区和杜埃罗河岸产区联系在一起 。
丹魄口味浓烈 ， 结构清晰 ， 粘度低(换句话说 ， 这种液体本身并不“稠”) 。与赤霞珠或Teinturier等其他黑葡萄品种相比 ， 丹魄葡萄的皮要薄一些 。在发酵过程中 ， 果皮密度是决定葡萄酒粘度的重要因素 。所以 ， 如果你喜欢复杂的口味 ， 没有糖浆的性质 ， 丹魄可能适合你!
丹魄在生长季节由冷变热的气候条件下是成功的 。这是一种耐寒的葡萄 ， 因为它中等厚度的果皮 ， 它可以适应高海拔和长时间的寒冷 。像西班牙里奥哈和杜埃罗河岸这样的地区提供了这种气候 。这些地区白天的平均温度在70-80华氏度之间 ， 而晚上的温度可以下降30-40华氏度 。这种葡萄树已经适应了几个世纪的波动 ， 从而提供了一个大胆的口味的葡萄酒 。这些地区的岩石地形也为丹魄葡萄酒增添了一些矿物质的味道 。
根据许多西班牙酿酒传统 ， 丹魄葡萄酒通常在橡木中陈酿较长时间 。你会看到很多西班牙葡萄酒 ， 无论是的丹魄葡萄酒 ， 还是混合的丹魄葡萄酒 ， 都有Crianza、Reserva或Gran Reserva的名称 。这些名称通常表示葡萄酒的陈酿时间 ， 但也具体表示在橡木桶或木桶中陈酿的时间 。
虽然丹魄可能出名的是它在西班牙的生产 ， 它也在葡萄牙生长 。在那里 ， 它被称为Tinta Roriz ， 在斗罗山谷和道葡萄酒产区生产 。在葡萄牙其他地方 ， 它有时被称为Aragonês 。
丹魄混酿
根据产地不同 ， 丹魄葡萄酒通常会与其他品种的梅洛(Merlot)或歌海娜(Garnacha)葡萄酒混合在一起 。这些品种增加了额外的复杂性 ， 因为对一些人来说 ， 与西拉或赤霞珠相比 ， 丹魄的口感更中性 。
同样值得注意的是 ， 在西班牙以外的一些地方 ， 人们是如何接受丹魄的 。许多新世界地区 ， 如美国的得克萨斯丘陵地区 ， 位于奥斯汀西北大约一小时车程的地方 ， 都发现这种葡萄在他们的葡萄园里茁壮成长 。这里的土壤和严酷的气候变化与西班牙中北部相似 ， 德州现在认为丹魄葡萄是它的招牌葡萄 。
丹魄食物搭配
由于丹魄葡萄酒往往有独特的香料味 ， 我们喜欢与肉类搭配 。尤其是牛肩肉、菲力牛排或红烧排骨 。当它与肉类搭配时 ， 口感非常好 ， 酒体轻盈的丹魄与调味过的家禽也很搭配 。特别是——鸡、鸭或鹌鹑 。如果你想和鱼搭配 ， 建议不要吃白鱼 ， 多吃一些较重的油性鱼 ， 比如鲑鱼 。想要大限度地增加丹魄配三文鱼的味道吗？把三文鱼和丹魄配在一起 ， 再配上四份奶酪意大利调味饭 ， 你一定不会出错 。
搭配食物：
【酿酒红葡萄品种：丹魄】 牛肉
菲力牛排
炖排骨
家禽
芥菜籽鲑鱼
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