不认识这些白葡萄品种，这么多年葡萄酒就真的白喝了！
霞多丽是世界上风格多样 ， 种植范围广泛的白葡萄品种 ， 人称“白葡萄品种” 。
葡萄品种里追根溯源不容易 ， 霞多丽很受欢迎 。人们对查找它爸妈特别坚持 ， 终发现 ， 霞多丽是黑皮诺和白高维斯种内杂交的后代 。
霞多丽起源于勃艮第 ， 目前贵的霞多丽葡萄酒也在勃艮第 。但是它实在太讨种植者喜欢了 ， 生命力强 ， 大部分气候条件下都可以种植 ， 产量又高 ， 大家被黑皮诺虐太过 ， 她儿子却像个小天使啊~有一部动画片叫做百变小樱 ， 今天我们要讲的葡萄酒风格 ， 叫百变霞多丽 。
霞多丽本身没有特殊的风格特点 ， 他是一张可塑性很强的白纸 ， 我也不知道白纸怎么区分可塑性……但是我们接着说哈 ， 霞多丽的风格基本靠工艺 ， 种在冷凉产区酒体清瘦口感脆爽 。比如夏布利和香槟区 ， 过了桶就酒体饱满带香草焦糖味 。比如美国加州苹果酸乳酸发酵后酸度柔和满满奶油味 。比如勃艮第默尔索 ， 酒泥陈酿后再加一点酵母味 。
其实霞多丽是一哥比较怕的盲品品种 ， 因为它风格跨度太大了和其它品种也有相似点 ， 除了典型的几个产区 ， 其它的霞多丽很难喝出辨识点来 。
因为这是百变霞多丽 ， 所以我们很难一概而论谈它的品鉴指引 ， 菜肴搭配也应该依风格而论 。
雷司令是一个相当的白葡萄品种 ， 甚至有人说它有超越霞多丽的潜力 。
雷司令的通用名“Riesling”读作“REE-sling” ， 有人译成“丽丝玲” 。这画风转变的有点快……但作为一个芳香可人口感雅致的白葡萄品种 ， 一哥倒觉得“丽丝玲”这样柔美的名字更适合它 。
【不认识这些白葡萄品种，这么多年葡萄酒就真的白喝了！】 在一众霞多丽/琼瑶浆/赛美容等娇滴滴的翻译中 ， 雷司令的名字显得尤其霸气 ， 幸好她走的是高冷范 ， 否则偶尔想撒撒娇都不好意思哈哈 。
德国的葡萄酒声誉是靠雷司令撑起来的 ， 所以他们做出来各种各样的雷司令 。从普通的干型到半干、半甜 ， 再到浓郁如蜜的贵腐酒或冰酒 ， 但它干而不素甜而不傻 ， 十分讨人喜爱 。
世界各地的种植人民愤愤不平啊 ， 德国你这是一招小马啊 ， 原谅我直译One Trick Pony 。哈哈 ， 光靠着雷司令打遍天下你们好意思吗！
德国沾沾自喜 ， 有本事你们也种出好喝的雷司令来啊（王之摊手） ， 偏偏只有德国是被偏爱的地方 ， 当然澳洲/新西兰等也有不错的雷司令出产 。
雷司令葡萄酒拥有令人振奋的香气 ， 闻起来是柠檬/白花/柑橘/桃子/杏子的香气 ， 宛若仲夏夜月色下的茉莉花和橘子园 。它酸度怡人酒体轻盈 ， 入口或清爽或甜美 ， 是诸多葡萄酒大师爱的白葡萄品种 。
干型雷司令可搭配鱼肉/鸡肉/贝类等精致的肉食 ， 甜型雷司令就在吃甜品/蛋糕时享用佳 。其实餐酒搭配还有一个白搭的招数 ， 哪里产的酒就搭配哪里的食物 ， 所以德国晚收雷司令和香肠炒鸡搭 。
生命是一场又一场的相遇和别离 ， 是一次又一次的遗忘和开始 。
可总有些事 ， 一旦发生 ， 就留下印迹；总有个人 ， 一旦来过 ， 就无法忘记 。
长相思品种在市场的成功 ， 离不开这个有才的翻译 。在葡萄酒的世界里 ， 三个字道出了人们对这个品种的无限遐想与憧憬 。王维写红豆时写过“此物相思”不过长相思长得不像红豆 。
对比霞多丽的端庄大气 ， 雷司令的清高冷艳 。长相思就是一个明目皓齿的小妖精啊 ， 它和其它白葡萄品种大的区别 ， 在于特有的草本风味（灯笼椒/青草） ， 可能很多人不知道 。长相思其实是赤霞珠的老妈 ， 所以赤霞珠才有这么明显的草本风味 。
长相思可以拥有波尔多的复杂和卢瓦尔的雅致 ， 又能突出新西兰的馥郁和加州的醇厚 ， 或清纯或馥郁 ， 或轻盈或醇厚 ， 或脆爽或适口 ， 它满足着我们所有的期望与眷恋 。
长相思口感比霞多丽要清淡 ， 闻起来是百香果/青椒青草/青苹果/接骨木花的香气 ， 过桶的加州白富美口感更饱满一些 ， 大部分长相思适合在吃海鲜大餐 ， 或是鸡鸭鹅/沙拉时一起享用 。
希望认真看完的你有所收获 ， 但了解一个品种直接的办法 ， 莫过于每一个品种都 ， 来一瓶 。
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