甜酒种类有哪些？
轻巧鲜活的微甜白葡萄酒
品尝甜白葡萄酒时 ， 若糖份偏低 ， 口中通常较显清爽；这大概像是白开水与蜂蜜在口中展现不同重量的感受 。微甜白葡萄酒大部分酒体轻盈、风味清爽而芬香 。以来自意大利皮埃蒙特阿斯蒂莫斯卡托甜白（Moscato d’Asti）为例 ， 由于人工终止了发酵过程 ， 使酿成的酒款酒精度偏低（约5.5%） ， 并带有尚未被转换为酒精的残糖 。这类酒款尝来清甜 ， 时而带有迷人的蜂蜜与柑橘等新鲜果香 ， 适合单饮 ， 也能搭配水果类甜点 ， 甚至能够作为鸡尾酒基底 ， 在女性朋友来访或夏日野餐时派上用场 。
这类芬芳而爽口的微甜白葡萄酒 ， 还包括了酿成干型葡萄酒后再另外添糖的半甜型卡瓦（Cava）或甜型普赛克（Prosecco）起泡酒 ， 以及世界各大产区均有酿造的阿斯蒂莫斯卡托甜白酒 。这类酒精度偏低的酒款在各大酒舖、卖场、实体与电子平台上都找得到 ， 价格一两百元左右品质就相当不错了 。
贵妃等级的浓稠蜜酿
时常被认为是难以登上大雅之堂的甜酒 ， 酿造过程其实远比红白酒来得更加耗时费力 。拿匈牙利的托卡伊(Tokaji)和波尔多的苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒为例：这类酒款以感染霉菌而造成水分流失的贵腐葡萄所酿成 。这些单位糖份极高的葡萄到了采收时分 ， 已呈现干缩状态 ， 因此产量不但奇低 ， 酿成的葡萄酒也稀少得很 。
【甜酒种类有哪些？】姿态万千的德国甜白
在种类繁多的甜酒中 ， 品质异的当属德国甜白 。德国的优级葡萄酒制度（Pr?dikatswein）以葡萄收成的含糖量多寡分级 ， 由低至高分别有：小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese ， 简称BA）、枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese ， 简称TBA）与冰酒（Eiswein）六大等级 。其中 ， 前三者的口感或甜或不甜 ， 端视酿酒业者而定；BA 与以上则有明显甜味 ， 随着等级增加 ， 愈发浓甜 ， 酒体也愈重 。选购德国甜白时 ， 这些字样都会清楚地标示在酒标上 。价格当然也随着等级增高 ， 这有很大一部份是归咎于葡萄园的劳力密集性与低产量 。
甜白酒讲究的不只是甜 ， 还有与之相抗衡的酸 。一支理想的甜白葡萄酒要能够酸甜均衡 ， 甜而不腻 ， 并具有复杂的风味与香气 ， 而酸度高亢的雷司令（Riesling）自然成为酿造甜白酒贵的品种之一 。这类的甜型德白 ， 禁得起数十年的考验 ， 其中的 TBA 与 BA 更能窖藏一世纪之久 。
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