一旦开瓶，葡萄酒可以保存多久？
葡萄酒是保质期长的易耗食品之一 。一些优良葡萄酒 ， 因为密封好 ， 虽只应用几毫克的亚硫酸盐 ， 也能够保管多年乃至几十年不演变 ， 并且一些葡萄酒实践上越陈越醇 。
可是 ， 一旦开瓶 ， 酒必定会接触到氧气（酒年夜大年夜的威胁者） ， 那么迟缓的氧化过程就末尾了 。在一段工夫后 ， 因为葡萄成分末尾产生变卦 ， 氧化传染末尾变得清楚起来 。葡萄酒垂垂掉落去新奇之感 ， 口感风味渐突变淡 ， 不再有朝气、谐和 ， 单调有趣的口感据有了主导 。
丹宁酸避免葡萄酒氧化
氧化过程事实有多快？这因葡萄酒种类的不合而很难混为一谈 。平日 ， 布局更健壮的葡萄酒 ， 例如酒体更摆荡、酒精度或酸度更高的、和更甜的葡萄酒 ， 抗氧化机能高于油腻、精雅、低酸度葡萄酒 。
关于红葡萄酒来讲 ， 丹宁酸（也称丹宁）起侧首要的传染 。作为一种天然成分 ， 丹宁酸大年夜大年夜量存在于更微弱的红葡萄酒中 ， 常常构成口感有点恍惚/干涸 ， 是酒体丰腴红酒的支柱和布局 。别的 ， 丹宁也是弱小大年夜的抗氧化剂 ， 起码在一段工夫内可避免葡萄酒氧化 。
甚么时辰不克不及喝
启后的葡萄酒可以保管多久且不演变 ， 这是一个异常主不雅不雅的结果 ， 每小我须有本身的答案 。即便葡萄酒已损掉落一些果味 ， 不再具有刚开启时的风味 ， 但喝起来滋味可以或许还不错 。然则 ， 一旦葡萄酒末尾有氧化的迹象 ， 例如色彩变深、暗淡无光、口感和喷喷鼻味清楚变卦（就比如压伤的苹果） ， 将会构成口腔不适 。
红葡萄酒也应存放在冰箱中
当葡萄酒末尾氧化时 ， 为延缓葡萄酒演变 ， 尽可以或许将葡萄酒存放在凉处并密封好 。是以 ， 将已开瓶的酒（即便是红葡萄酒）存放在冰箱中 ， 因为较低的温度可大年夜大年夜大年夜大年夜放缓氧化速度 。
假定你这么做的话 ， 每瓶酒保管2~3天 ， 该当没有结果 ， 同时风味或口感上也没有清楚的变卦 。然则 ， 即便当酒到了口感不好的地步 ， 这其实不料味着你不克不及再喝了 ， 当然必然不是不克不及喝或吃了有害 ， 不过可以用来烹调 。
【一旦开瓶，葡萄酒可以保存多久？】
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