全麦面包的做法（孕妇菜谱）
怎么做全麦面包好吃？学做全麦面包需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的全麦面包 。
本食谱来自【凌尒尒】老师分享的全麦面包的做法，所属分类：朋友聚餐、下午茶、西餐、烘焙、孕妇食谱，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
五分钟面包，这个概念当初是从德州姐姐那里知道的 。面粉加水后无需过度摔打揉面，无需检查筋膜，无需多翻松弛擀卷等等，仅仅是把面粉加水，再加入一些适用的配料，全部混合均匀即可，全程大约就需要五分钟时间即可搞定，可谓快节奏社会里厨房懒人的一大福音 。这种面包还有个更妙的地方，就是可以一次做一大盆份量的面团，这种面团可以在冰箱里冷藏储存约14天的时间，要烤的时候随时取用，割下所需份量，再整形、二发后烘烤即可 。这种面团水份含量大，很湿，整形的时候需要加些干粉，案板上，手上都要有粉，否则会有一大块湿粘的面团就粘在你的手上 。所谓的整型也简单，就是把面团重新拉伸几下，用面刀和手交替合作，把面团拢一拢，拢成个圆形，收口向下，表面呈光滑状即可 。喜欢其他造形的可以再做其他，切件、割口等等都可以 。这次的五分钟面包，我选择了“低成份全麦面包”，这是一款多用途且健康的全麦面包，面粉和水搅拌好后，我放置了二天，头天晚上搅面团，大后天晚上才做面包，成品微酸，有浓郁的麦香，中粉和全麦粉的组合使成品的组织、味道和外观比100%全麦面包更加轻盈，所以吃起来非常的软，可以搭配肉、菜、蛋、奶、汤均很挺好 。配方出自书本《5分钟轻松在家做面包》，书上的均用杯和勺做计量单位，我称量好成克数了 。关于五分钟面包这本书，还有个几个想说的地方：1、欧州人做面包可能比较随性，配方里都用杯来量，给出来的克数也介在一百克左右的差距，跟我们平时小心谨慎的称量是有很大不同的 。2、全书几乎都没有给出面包切面图，这是我比较纠结的地方，没有切面图，不能与自己学习成果做比较，自己也不晓得自己是成功还是失败 。3、我之前有写过一篇：浅聊面粉的吃水问题，欧州的面粉与国内的面粉粉质和吸水量也是不同的，要做好五分钟面包，可能还得多加强“磨合”，找到自己适合的量为准 。
做全麦面包所需食材：主料：中筋面粉370克，全麦粉80克，盐9克，酵母5克，温水340克
全麦面包的做法步骤：1. 粉类全部混合均匀，慢慢倒入水，用勺子搅拌均匀 。（我用挖米饭的饭勺）
【全麦面包的做法（孕妇菜谱）】2. 把所有原料都混合搅拌均匀至无干粉即可 。
3. 面盆表面盖上温布，使面团发酵 。（根据气温冷暖不同，室温发酵面团2-5小时不等，亦可放置冰箱冷藏收藏14天）
4. 面团发酵膨大到最大程度开始塌陷状态（至少顶部变平） 。（我发酵了三天二夜）
5. 发酵完成的面团表面撒干粉，手上和案板上也撒面粉，轻轻拉扯面团表层，团紧面团，并把收口收好压在底部，把面团移到高温烘焙纸上 。
6. 面团放松发酵40分钟到1小时左右，发酵到20分钟时，把石板放到烤箱里事先预热 。（石板预热到预定温度所需时间较长，必须用长时间来烘烤才能达到所需要的温度 。）
7. 面团松弛发酵完成，表面筛上中筋面粉，并用利刀割口 。
8. 取出石板，烤箱内最下层塞入一个烤盘，并关紧箱门，把面团移到石板上，迅速放入烤箱中层，底下的烤盘中倒入沸腾的热水一杯，迅速关紧箱门 。
9. 烤焙：230度烤焙35分钟即可 。
大家在烹饪全麦面包的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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