为什么葡萄酒会有沉淀物？
【为什么葡萄酒会有沉淀物？】沉淀并非出现在每一瓶葡萄酒中 。事实上 ， 在酿酒工艺技术如此发达的今天 ， 要把这些葡萄酒中的沉淀给过滤出来并非难事 。由于不少消费者误以为有沉淀的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒 ， 为了促进葡萄酒的消费 ， 酿酒师会使用各种工艺方法把葡萄酒中的沉淀过滤出来 。这种没沉淀的葡萄酒通常见于市面上比较便宜的葡萄酒 。
事实上 ， 葡萄酒中的酒糟、酒石酸盐、酚类物质存在于葡萄酒中对葡萄酒的发展是有一定的积极作用的 ， 这些沉淀物质有利于发展出更加复杂、具有个性化的香气 。另外 ， 不少酿酒师认为 ， 如果去除葡萄酒中的沉淀 ， 要使用很多对于葡萄酒来说特别暴利的澄清与过滤手段 ， 这会破坏葡萄酒的口感 。因此不过滤沉淀 ， 可以酿造出更加自然与优质的葡萄酒 。
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