馥郁香型白酒有什么特点？
馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西传统小曲白酒生产的基础上 ， 结合中国传统大曲白酒生产工艺的精华 ， 将小曲白酒生产工艺与大曲白酒生产工艺巧妙结合 ， 在周恒刚、沈怡方等著 名白酒专家的指导下 ， 经过长期的生产实践 ， 形成了中国白酒的创新风味 。
馥郁香型白酒具有的“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长 ， 具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征 。
使用大曲 ， 不但提供了发酵微生物菌种 ， 还有很多酶类和曲香成分 ， 也可能有形成酱香香气的前体物质存在；续糟发酵 ， 是对原料、香味成分、有机酸等物质的传承利用；泥池发酵是利用窖泥微生物所产生的特殊有机酸对酒体的作用 ， 这也是馥郁香型白酒浓香香气形成的主要工艺 。
【馥郁香型白酒有什么特点？】 这些都是浓香型白酒工艺的共性 。较大的区别除了大曲制作上的区别 ， 还在于香型白酒生产中添加的糖化物料 。由于糖化物质的加入 ， 窖池发酵所涉及的微生物种类、数量和活性都发生了显著变化 ， 与浓香型白酒窖池发酵有较大差异 ， 这是浓香型白酒特有香气成分和比例的主要原因 。
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