宣酒的小窖是什么?
【宣酒的小窖是什么?】是指宣酒的窖池 , 窖池体积小 , 容糟醅量不多 , 糟醅接触窖泥面积大 , 有利于培养糟醅 , 提高酒的质量 。也就是说 , 窖池发酵的优势体现在发酵的原料和设备与泥土接触面越大 , 产生的微生物使白酒香越浓 , 形成的白酒的品质越高 。因而 , 宣酒 , 小窖酿造更绵柔 。
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