清香型白酒与酱香型
清香型白酒与酱香型
清香和酱香的区别：
清香型具有清香、醇甜、柔和等特点，是北方的传统产品 。采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸 。清香型酒贮存期为一年左右 。亦称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类 。它入口绵，落口甜，香气清正 。
【清香型白酒与酱香型】 酱香型口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点 。发酵工艺为复杂 。所用的大曲多为超高温酒曲 。酱香型酒要求贮存三年以上。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型 。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长 。
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