白葡萄酒需要在什么温度下醒酒？
通常来讲，醒酒是红葡萄酒的专属名词，但其实，有的白葡萄酒也可以通过醒酒来提升饮酒体验 。你知道哪些种类的白葡萄酒需要醒酒吗?如何确保正确的醒酒温度呢?一起来看看专家是如何解答的……
【白葡萄酒需要在什么温度下醒酒？】网友提问：
酒柜可以使白葡萄酒保持完美的侍酒温度，但如果需要醒酒的话，该如何确保这瓶酒也能达到适宜的饮用温度呢?
伦敦蓝带烹饪学院(Le Cordon Bleu)葡萄酒产品研发经理，侍酒师大师Matthieu Longuère MS回答：
以下这些种类的白葡萄酒需要进行醒酒：1)非常年轻，理想香气尚未完全发展出来;2)在橡木桶中发酵或陈酿，但口感尚未平衡;3)年纪过大的葡萄酒，开瓶前未与足够的氧气进行接触 。
需要醒酒的常见酒款包括：
卢瓦河谷(Loire)或南非的白诗南(Chenin Blanc)
德国或阿尔萨斯(Alsace)高品质的雷司令(Riesling)
橡木桶陈酿的长相思(Sauvignon Blanc)
佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)风格的混酿葡萄酒
凉爽产区、经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒
勃艮第(Burgundy)特级园(grand cru)和一级园(premier cru)白葡萄酒
猎人谷(Hunter Valley)塞美蓉(Semillon)葡萄酒
经橡木桶陈酿的西班牙白葡萄酒 。
特殊设计的白葡萄酒醒酒器可以派上用场，这些身形苗条的醒酒器会内置冷却装置来确保酒温 。又或者，我们可以使用装满冰水混合物的冰桶来为葡萄酒降温 。
对于需要醒酒的白葡萄酒来说，正确的醒酒温度尚无明确定论，但温度不要过低是个明智之举——将酒温保持在12摄氏度左右，便可达到保护葡萄酒风味和香气的目的 。
个人来讲，我从不会提前太长时间来醒酒，因为这可能会对葡萄酒造成不可逆的过度氧化作用 。你可以缓慢地进行“双重醒酒”，把酒液从一个醒酒器转移到另一个醒酒器内，或者把酒液从醒酒器转移到原始瓶内，直到葡萄酒风味得以完美地展现 。
这样一来，就没必要提前太多时间去醒酒了，醒酒工作因此也变得更为灵活 。
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