葡萄酒长白毛怎么办
葡萄酒长白毛怎么办
【葡萄酒长白毛怎么办】 自制葡萄酒长毛了说明酿造失败 ， 应该舍弃掉 ， 不要再饮用 。
长毛原因主要有一下几种原因：
一：因为葡萄皮长时间跟空气接触时间太长 ， 滋生太快 ， 导致发霉了 。处理方法：把生霉个果皮去除了 ， 注意别跟酒接触到 ， 弄干净后每天搅拌1到2次 ， 让果皮保证潮湿即可 ， 只到发酵 。
二：葡萄根本没有发酵 ， 糖分过高而导致发霉 ， 处理方法 ， 加活酵母 。
三：可能在酿制过程中跟油接触过 ， 或者容器不干净导致发霉 ， 处理方法：把生霉的去除之后 ， 别晃动把上面一层酒去除！之后观察2天 ， 没有继续发霉就可以继续发酵 ， 如果再次发霉 ， 那么宣告自酿失败 。
菌类专家韩省华指出 ， 传统的葡萄酒酿造都是采用自然发酵的工艺 。所谓自然发酵 ， 就是指葡萄破碎入罐后 ， 不人为地添加任何菌种 ， 依靠葡萄本身携带的自然界酵母菌 ， 在葡萄汁里自发繁殖 ， 终发酵成葡萄酒 。葡萄酒里的葡萄长毛 ， 是另外一种菌在有氧的条件下旺盛代谢的结果 ， 这往往是瓶塞没盖紧或葡萄入瓶时水分过多引起的 。
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