葡萄酒太酸了怎么办
葡萄酒太酸了怎么办
自己酿葡萄酒在发酵控制上肯定不如酒庄，很多原因会导致酒液发酸，如：洗葡萄后没晾干表皮的水以致污染了、用的酵液或酒曲不好（如果你用了）、冰糖的比例不够、发酵过度（温度过高、时间过长什么的）、常见的是酿好酒后没有及时滤渣，在取用时污染了，酒渣继续发酵成醋 。
哈哈还有一种是把家酿酒跟商品酒对比了，其实没结果勾兑加糖或者脱糖的葡萄酒跟市售的差别真挺大的 。
原因不分析了反正你现在觉得自家的酒已经酸了，只要把渣滤过，酒液里没了渣，发酵的速度就减缓，酒体稳定，酒里的单宁酸果酸等酸味的发酵产物不再增高就不会越来越酸啦 。
还可以滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加冰糖调甜它，按自己口味来 。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失 。蒸过的酒浓度更高了喝着过瘾，小心醉哦！
我家通常把滤过的酒装瓶，喝的时候再加糖加热，用热水浴或微波炉或者煮好饭了在饭锅里闷一下都行，只需要微微温热就可以，这样不会蒸得酒精度太高，适合老人小孩睡前喝 。
你会发现加热过的家酿葡萄酒再放凉后喝，酒体更醇厚，酒香变化微妙，如果糖与酸调得合适，家酿酒真就很象冰酒，只是没冰酒爽口 。不知道冰酒的百度一下，随便看看价钱，就自觉又滤又蒸的麻烦是值得的了 。
【葡萄酒太酸了怎么办】 如果真的已经成了醋（没酒香只有酸气），那也不用蒸了，那些花青素啊葡萄籽素什么的抗氧化成分不流失，滤完冰起来，喝时调甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉，让老婆每天喝两杯 。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不会糟蹋了 。
推荐阅读
- 烟台时代葡萄酒怎么样？
- 喜欢一个人的感觉：真的爱了那种感觉是很奇妙的
- 第一次约会注意事项：情侣约会这4点一定要重视了
- 直男癌几大言论特征：看见了就离远点
- 女人喝葡萄酒还是红酒
- 黄酒、白酒、葡萄酒饮用的适宜温度
- 雷军正式官宣，8月10号小米MIX4发布，米粉期待的手机终于要来了
- 华为那个“笨重”的车载智慧屏终于换新了，盯盯拍新上智慧后视镜
- 「尴尬」昨晚小米发布多款新品 但网友看了直面会大面积吐槽
- 2018年快结束了，为什么你还在单身，该怎么改变？