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黑木耳的营养价值有哪些？黑木耳的营养吃法是什么？

魅模儿是生活中很常见的蔬菜食物 ， 适当吃黑木耳对健康能带来不少的好处 ， 但是吃黑木耳也有许多要注意的地方 ， 那么黑木耳的营养价值有哪些？黑木耳的营养吃法是什么？黑木耳的营养价值极高 ， 食用方法也有很多 ， 下面就来详细了解吃黑木耳对健康的好处吧 。

1、黑木耳的作用
黑木耳含有丰富的植物胶原成分 ， 它具有较强的吸附作用 ， 对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用 。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用 。
特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人 ， 经常食用黑木耳能起到良好的保健作用 。
2、黑木耳的功效
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王” ， 每100克黑木耳中含铁185毫克 ， 它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍 ， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍 ， 是各种荤素食品中含铁量最多的 。
中医认为 ， 黑木耳味甘性平 ， 有凉血、止血作用 ， 主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等 ， 是因其含铁量高 ， 可以及时为人体补充足够的铁质 ， 所以它是一种天然补血食品 。
3、黑木耳的吃法
(1)黑木耳红枣汤
食材
黑木耳10克 ， 红枣10枚 。
做法
1.将黑木耳用冷水泡开 ， 洗净；红枣去核待用 。
2.锅内加水适量 ， 放入黑木耳和红枣 ， 煮30分钟即可 。
(2)凉拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许 。
做法
1、将黑木耳泡发好 ， 洗干净 ， 摘去老蒂 ， 入锅中焯熟 ， 放心 ， 水开后煮5分钟绝对够了 。
2、将黑木耳捞出 ， 浸入冰水中 ， 凉透后捞出 ， 用手撕成小片 。
3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝 ， 倒入黑木耳中 ， 再加入熟的白芝麻 ， 加入2克盐 ， 1克鸡精 ， 10克芝麻油 ， 5-10克白醋 ， 然后搅拌均匀 ， 开吃 。
小诀窍
1、黑木耳一定要彻底泡开了 。
2、黑木耳一定要清洗干净 。
3、黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不错的小菜 。
4、常吃黑木耳的好处
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质 ， 其蛋白质含量堪比动物食品 ， 因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高 ， 是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高 ， 说道补铁 ， 一般都认为菠菜 ， 瘦肉 ， 动物肝脏中含量丰富 ， 其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高 ， 是菠菜的20多倍 ， 猪肝的7倍多 。因此是养颜补血 ， 预防缺铁性贫血优质的食物来源 。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原 ， 这两种物质能够促进胃肠蠕动 ， 防止便秘 ， 有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出 ， 并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能 。对于初发胆囊炎和初发结石者 ， 保持每天吃1-2次黑木耳 ， 疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解 。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙 ， 镁等矿物质 ， 能减少血液凝块 ， 预防血栓等症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道 ， 头发变白与精神紧张、过度忧虑有关 ， 专家建议 ， 防治头发变白 ， 除调节情绪外 ， 在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入 ， 以促进头发的正常生长 。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素 ， 头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品 ， 如牡蛎、鲜贝等贝类食物 ， 杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物 ， 动物的肝脏、肾脏组织等 。还有一些食物也有乌发作用 ， 如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等 。
多吃富含B族维生素的食物 ， 如粗粮、豆类、蔬菜和水果 ， 也有帮助 。
5、木耳+红枣吸出身体肥油
取黑木耳粉5克、红枣粉20克 ， 用适量的沸水冲开即可 。黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外 ， 此外 ， 黑木耳中含有的类核酸物质 ， 可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量 ， 连续食用1周能起到纤体丰胸的效果 。
5、黑木耳的选购
1、看：优质黑木耳呈深黑色 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑有光泽 ， 耳背呈暗灰色 ， 无结块;朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎 ， 耳瓣卷、粗厚或有僵块 ， 呈灰色或棕色的最次 。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳 ， 将其泡在清水中 ， 很快水就会变黑 。银耳的本色是普通白色 ， 略偏黄 ， 黄色分布不均匀 。优质银耳肉厚朵整 ， 圆形伞盖 ， 直径3厘米以上 ， 无蒂头 ， 无杂质 。劣质银耳肉薄 ， 有斑点 ， 带蒂头 ， 有杂质 ， 朵形不正 。过于雪白、漂亮的 ， 可能经过硫磺熏制 。
2、捏：无论黑白 ， 优质木耳的含水量很低 。拿在手里感觉很轻 ， 用手捏易碎 。
3、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味 。存放时间久了 ， 会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味 。若有霉味 ， 说明已经受潮、变质 。银耳若有焦味 ， 可能是在加工时烘干过度 ， 虽可食用 ， 但品质、风味较差 。购买银耳时 ， 还可以在包装袋上开一个小孔 ， 闻闻有无刺鼻的味道 。如果有 ， 说明残留较多二氧化硫 。
【黑木耳的营养价值有哪些？黑木耳的营养吃法是什么？】 4、尝：纯净的木耳 ， 轻舔没有异味 。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳 ， 以增加重量 。购买时 ， 可以舔舔木耳的背面 ， 若有涩味、碱味、甜味 ， 或刺激、辣的口感 ， 说明经过额外的“加工” ， 品质差 。

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