韭黄素鸡的作用与功效、做法-补肾壮阳功效与营养价值
韭黄素鸡
作用与功效:壮骨补阳、清热解毒口味:咸鲜味
【韭黄素鸡的作用与功效、做法-补肾壮阳功效与营养价值】主料:豆腐干400克、韭黄250克调料:5克盐3克、味精1克、白砂糖5克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)15克植物油100克、碱1克工艺:清烹 。
制作方法:1.将豆腐皮切成丝,放入开水内,入适量的碱浸软后捞出,再下入沸水锅内煮一下,捞出用净白布包裹,用绳扎好放冷水盘内,上面压上重物,待其冷却后取出,即成素鸡 。2.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;素鸡切丝,韭黄切节,姜切丝 。盐、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖、清水兑成汁 。3.炒锅放植物油,烧至五成热,下素鸡丝、姜丝略炒,再下韭黄,快速翻炒后,立即烹汁起锅 。
营养分析:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿老人的骨骼生长极为有利 。
健康提示:以韭黄和豆制品相搭配做菜,营养丰富,补泻相宜,是胖、瘦、老、幼皆宜的家庭菜肴 。
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