为什么白酒泡米没有曲酒好？
【为什么白酒泡米没有曲酒好？】曲酒分类1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆 。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成 。2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒 。3）麸曲酒 以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量 。以大众为消费对象 。4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒 。白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 。 白酒是特有的一种蒸馏酒 。由淀粉或糖质原料（主要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得 。又称烧酒、老白干、烧刀子等 。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味 。优质白酒必须有适当的贮存期 。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上 。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒 。
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