盘点意大利的起泡酒，一起进入“泡泡世界”
作为老牌葡萄酒大国 ， 意大利的红葡萄酒闻名天下 。但其实 ， 它也是生产起泡酒的天堂 。除了大名鼎鼎的普洛赛克（Prosecco） ， 意大利其它起泡酒还包括蓝布鲁斯科（Lambrusco）、弗兰齐亚柯达（Franciacorta）和阿斯蒂（Asti）等 。今天 ， 便随同小编一起走近意大利浪漫的“泡泡世界” 。
1. 普洛赛克
普罗赛克产自意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区 ， 酿造该种起泡酒的主要葡萄品种为歌蕾拉（Glera） 。普洛赛克往往采用罐中发酵法（Tank Method）酿制 ， 这种方法的开始阶段与瓶中发酵法相同 ， 但二次发酵是在密封的不锈钢罐中进行 。二次发酵结束后 ， 立即过滤酒液并在压力下装瓶 。由于与酒泥的接触很少 ， 这种方法酿造出来的普洛赛克葡萄酒新鲜芬芳 ， 很好地保留了歌蕾拉葡萄的水果香气 。
普洛赛克起泡酒通常结构较为简单 ， 酒体轻盈 ， 带有新鲜的苹果、桃子等水果风味 ， 口感脆爽 ， 十分平易近人 。在配餐上 ， 无论是意大利熏火腿、海鲜 ， 还是油炸食品或奶酪 ， 普洛赛克都能轻松应对 。
2. 蓝布鲁斯科
蓝布鲁斯科是一种红色的起泡酒 ， 产自意大利的艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）产区 。这种起泡酒与酿造它的葡萄科有共同的名称 ， 没错就是葡萄科 ， 因为蓝布鲁斯科并非单指一种葡萄 ， 而是包含了至少60种特性不同的葡萄品种 。传统上 ， 蓝布鲁斯科的酿造方法较为单一 ， 采用的是与香槟（Champagne）一致的瓶中发酵法 。20世纪下半叶 ， 大部分的蓝布鲁斯科都是甜型的“水果炸弹” ， 风格过于单一 。但在过去十年中 ， 蓝布鲁斯科似乎经历了重生一般 ， 多样化的风格逐渐获得越来越多的认可和赏识 。
3. 弗兰齐亚柯达
【盘点意大利的起泡酒，一起进入“泡泡世界”】弗朗齐亚柯达起泡酒产自意大利伦巴第（Lombardy）的中心地区 ， 靠近时尚之都米兰（Milan） ， 这种起泡酒采用传统的瓶中发酵法来酿造 ， 其法定酿酒葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和白皮诺（Pinot Blanc） 。弗朗齐亚柯达起泡酒的风格与香槟类似 ， 其香气馥郁 ， 充满了柑橘类水果的气息 ， 果味纯净 ， 气泡细腻 ， 酸度适宜 ， 口感上带有丝丝杏仁、榛子、烤面包和酵母的风味 ， 相当柔滑 ， 随着熟成还会发展出更多复杂的香气和风味 。
4. 阿斯蒂
阿斯蒂产自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区 ， 是一种由麝香（Muscat）葡萄酿制而成的酒精度较低、酒体较轻的甜型起泡酒 。与普洛赛克有所不同 ， 阿斯蒂只经历一次酒精发酵 ， 刚开始发酵的时候允许二氧化碳释放出来 ， 后期密封发酵罐 ， 部分二氧化碳则在压力作用下溶解于酒液中 ， 形成阿斯蒂所带有的轻微气泡 。阿斯蒂的风格通常较为平易近人 ， 其酒体轻盈 ， 带有花朵、桃子和葡萄的清新香气 ， 酸度与甜度互相平衡 ， 十分美妙 。（来源：红酒世界网）
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