果酒的质量鉴别
好的果酒 ， 酒液应该是清亮、透明 ， 没有沉淀物和悬浮物 ， 给人一种清澈感 。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素 。
如红葡萄酒 ， 以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应为无色或微黄色；苹果酒应为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳 。
技巧：果酒的质量鉴别
各种果酒应该有自身独特的香味 。如红葡萄酒 ，
【果酒的质量鉴别】 一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香 ， 给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香 。
技巧：果酒的质量鉴别
目前市场出俦的果酒大部分属配制品 ， 即由果汁经酒精浸泡后取霜 ， 再加人糖和其他配料 ， 经调配色、香、味而制成 。这种果酒一般酒色鲜艳 ， 口味清爽 ， 但缺乏醇厚柔和感 ， 有时带有 明显的酒精味 。
汽酒是一种含有大量二氣化碳的果酒 。好的汽酒泡沫应该匀细而嗞嗞作响 ， 酒液散发着 水果清香 ， 喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道 ， 清凉爽口 。酒液的色泽应接近原果实的色泽 ， 且清亮、透明、有光泽、无悬浮物 ， 带有果香和酒香 。味道依品种而异 ， 干型葡萄酒清快、爽口、丰富、和谐；甜型葡萄酒醇厚浓郁 ， 酸、涩、甘、各味和谐 ， 爽而不薄、醇而不烈、甜而不腻、 馥而不艳 。
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