粉红(桃红)葡萄酒种类有哪些？
粉红葡萄酒(Rose ， 又名玫瑰红酒、桃红葡萄酒)常常让人联想到拙劣的婚宴 ， 而且因为颜色的缘故 ， 男士对它避之唯恐不及 。但不要让这些污名影响你对这种酒的看法 。粉红葡萄酒在夏天可以成为一种爽口的主打饮品 ， 特别是在跟烧烤一起奉上的时候 。但粉红葡萄酒也分很多种 。本文为你揭开这种酒的秘密：
多个品种 ， 多个产区：粉红葡萄酒在很多地方都有生产 ， 种类繁多 。法国酿制粉红葡萄酒采用的是歌海娜(Grenache)葡萄、西拉(Syrah)葡萄 ， 或度不那么高的品种如穆尔韦德(Mourvedre)和佳丽酿(Carignan) 。在法国的卢瓦尔(Loire)河谷 ， 的粉红葡萄酒是用嘉本纳弗朗(Cabernet Franc)和其他葡萄品种混合酿成的 。香槟省常常是利用黑品乐(Pinot Noir)葡萄酿制单品种粉红葡萄酒 。在名称上 ， 意大利叫做“rosata” ， 西班牙叫“rosado” ， 美国加州有时称之为“pink wine” ， 而且所有地区都用不同的葡萄酿造 。
快速酿造法：粉红葡萄酒有多种酿造方法 ， 其中受推崇的是“简略式红葡萄酒酿造法”(abbreviated red wine vinification) 。这个复杂词组描述的是这样一个过程：挤压黑皮葡萄 ， 让皮与汁一起浸泡长三天 ， 然后滤出灰白色汁水继续发酵 。与葡萄皮的短时接触类似于泡茶时短暂的浸泡 。通常来讲 ， 所用的葡萄没有完全成熟 ， 所以酿出来的酒中含糖不多 ， 口感柔和、清爽 。
加州酿造法：一种不为欧洲人待见、但在加州很流行的酿造方法叫做“出血”(法语：saignee) 。这本是一种加强红葡萄酒浓郁程度的方法 ， 粉红葡萄酒在其中与其说是有心栽花 ， 不如说是无心插柳 。这种技术要求对葡萄进行轻度挤压 ， 而不是将其压扁 。然后要将皮和汁一起浸泡12到24小时 。接着将少量已经变为灰白色的葡萄汁滤出 ， 单独发酵 。其余葡萄汁仍和葡萄皮放在一起 ， 终酿成红葡萄酒 。这种方法的劣势在于 ， 它有时候使用含有很多糖份的全熟葡萄 ， 发酵后 ， 高含糖量使得酿出来的酒具有较高的酒精度──对于像粉红葡萄酒这样的酒来说 ， 有时候就过烈了 。并非所有采用这种方法酿制的粉红葡萄酒都会这样 ， 但如果你去年在侄子的婚礼上喝到的粉红葡萄酒发腻、浓烈或过甜 ， 那么这种酒很可能就是用这种方法酿造的 。
红与白的混合：第三种、也是不受欢迎的粉红葡萄酒酿制方法 ， 是直接把红葡萄酒和白葡萄酒混在一起 ， 获得想要的那种颜色 。欧洲的白葡萄酒主管机构禁止采用在种方法 ， 只有法国香槟省除外 。但就算是在香槟省 ， 那里的优质粉红葡萄酒生产商也不会将红白葡萄酒混合 。欧盟曾考虑是否允许混合 ， 但法国通过强力游说予以阻止 ， 使之未获通过 。法国农业部说 ， 这是“保卫我们的饮食生活方式”取得的胜利 。
搭配夏季食物：粉红葡萄酒品种繁多 ， 所以很难总结出哪些食物跟它搭配是的 。但它是一种经典的夏季饮品 ， 所以在夏天野餐会上不管吃什么 ， 比如烧烤海鲜、色拉和橄榄等等 ， 来一杯粉红葡萄酒可能都是搭配 。只需记住 ， 粉红葡萄酒应冰镇饮用 ， 毕竟它应该是要给你清爽的感觉 。
【粉红(桃红)葡萄酒种类有哪些？】
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