干红葡萄酒变起泡酒？出现气泡的干红还能喝吗？
除了起泡酒之外，很多人发现他们买回来的静止葡萄酒也会出现气泡 。这些气泡的来源是哪里?出现气泡的静止葡萄酒还能喝吗?
气泡的来源
静止葡萄酒中出现的微小气泡，其来源有好几个 。众所周知，气泡是二氧化碳的标志 。在汽水等饮料里，二氧化碳是人工添加的，但是对于葡萄酒来说，二氧化碳则是天然发酵的产物 。
起泡酒的传统酿造方法，就是通过瓶中二次发酵来产生二氧化碳 。但是静止葡萄酒并没有经过瓶中二次发酵的阶段，而且在装瓶之前会将二氧化碳释放掉，因此一般来说静止葡萄酒并不会出现气泡 。
不过，假如一瓶葡萄酒在装瓶之时，酵母还没有完全停止活动，装瓶后酵母和残余在酒里的糖分就会持续在密封的酒瓶里相互作用，持续发酵过程，生成少量的二氧化碳 。而这些生成的二氧化碳会溶解在酒液之中，在开瓶时由于瓶内压力的释放就会以气体的形式逃逸出来，也就是我们所观察到的微小气泡了 。实际上，可乐和香槟的气泡也是以同样的形式产生的，不过数量会远大于静止葡萄酒的少量气泡罢了 。
也就是说，一瓶葡萄酒在开瓶之前，通过观察密封在酒瓶里的酒液是看不到气泡的，只有在打开瓶塞的时候，二氧化碳才会以气泡的形式出现在我们眼前 。
静止葡萄酒的气泡是酒质变坏的标志吗?
理论上来说，静止葡萄酒出现的少量气泡对葡萄酒的品质并没有多少影响，更谈不上变质或是对健康有害了 。除非你的干红葡萄酒出现大量气泡，倒出来的酒像是起泡酒一样，这时候你才需要担心酒质变坏的可能 。
容易出现气泡的静止葡萄酒
经过长时间的橡木桶陈年的葡萄酒，通常不会出现气泡，因为酒里残留的二氧化碳有足够的时间逃逸出去，而不会进入酒瓶之中 。不过，以下几类静止葡萄酒则比较容易出现少量气泡：
1. 发酵之后短时间内就装瓶的葡萄酒，例如博若莱新酒(Beaujolais nouveau);
2. 在冰冷环境下装瓶的葡萄酒，如德国雷司令(Riesling)——因为二氧化碳对温度比较敏感，在低温条件下比较不容易释放到空气之中，因此可能出现装瓶之前二氧化碳没有完全释放的状况;
此外，还有部分酿酒师会刻意促成这种二次发酵的情况发生，葡萄牙青酒(Vinho Verde)就是一个典型例子，这种酒清爽、酸度高，还会有微微的气泡感 。
【干红葡萄酒变起泡酒？出现气泡的干红还能喝吗？】 静止葡萄酒出现少量气泡的现象其实并不可怕，相反有人相信微量的气泡会让口感更加鲜活，因此大多数人不会将微量的气泡视作葡萄酒的缺陷 。如果你实在不喜欢气泡，则可以让葡萄酒先在空气中放置一小段时间，等二氧化碳完全消散再喝即可 。
推荐阅读
- 如何鉴定药酒有没有变质
- 2018年快结束了，为什么你还在单身，该怎么改变？
- 男士护肤品有哪些品牌？男士皮肤干燥用什么护肤品？
- 12星座会因哪点变成前任？
- 如果你跟我一样生活在农村，你最希望改变家乡的什么？
- 桑葚干泡酒的做法窍门
- 桑葚干加什么一起泡酒
- 猫咪鼻子发干怎么回事 是正常还是生病了
- 吃什么能变漂亮？养颜食物都有哪些？
- 女生必备的拍照手机，秒变自拍达人