冷藏还能鉴别白酒好坏吗
【冷藏还能鉴别白酒好坏吗】 冷藏法(主要用来鉴别白酒) 。
冷藏法：根据脂类物理特性 ， 1°C以下结晶、凝固 。原浆酒里 ， 含有脂类物质 ， 在1°C以下时 ， 会结晶、凝固 。用玻璃瓶装酒 ， 放到冰箱冷冻时 ， 半天就有凝结现象 ， 放到冷藏室需要3天 。就是说当酒液低于1°C时 ， 会有许多絮状物质出现 ， 然后加热 ， 絮状物质消失 ， 这是脂类物质析出 。勾兑酒 ， 就不会有此现象 。
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