营养比鸡蛋还好 这物虽小
中国居民膳食平衡宝塔是当今最权威、最适合中国人民体质的营养标准 ， 营养学家们为群众制定营养食谱都是根据这个宝塔来的 。
比如蛋类 ， 膳食宝塔建议咱们每人每天摄入25-50克蛋 ， 不过这个标准是以前 。
众多的调查数据均显示这一标准有待提高 ， 因此最新的宝塔大幅度提高了蛋类的推荐量 ， 变为40-50克 。咱们从这一点改变可以看出 ， 我们真的非常需要蛋 ， 而大部分人对蛋的营养摄入都不足 。
吃蛋 ， 别只盯着鸡蛋
一说到蛋 ， 几乎所有人的第一反应就是鸡蛋 。请时刻谨记：蛋不等于鸡蛋 ， 鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等也都是蛋 。
不过虽然同是“蛋” ， 营养差别却不小 。绝大部分蛋都是没法跟鸡蛋抗衡的：
鸭蛋性凉 ， 不适合长期食用 。鹅蛋不仅铁含量的吸收率低 ， 蛋黄中还含有碱性物质 ， 吃多了损害肝脏 。鸽子蛋各方面都不错 ， 但是蛋白质含量却比鸡蛋低不少 ， 要知道对于蛋类 ， 最重要的就是蛋白质 。
只有咱们今天的主角——鹌鹑蛋 ， 在各方面的营养价值能够拼得过鸡蛋 ， 甚至有好多营养元素还远超过鸡蛋 。动物中的人参
鹌鹑蛋虽然个头很小 ， 营养价值可是不容小觑的 ， 被营养学家们誉为“动物中的人参” ， 还有“卵中佳品”之称 。光打嘴仗没有用 ， 咱们用数据说话：
核黄素 ， 保护视力 ， 鹌鹑蛋是鸡蛋的两倍多 。
卵磷脂 ， 促进大脑发育、提高记忆力 ， 鹌鹑蛋比鸡蛋高出了5-6倍 。
维生素B ， 对神经非常重要 ， 鹌鹑蛋比鸡蛋高出近2倍 。蛋白质 ， 身体重要组成物质 ， 鹌鹑蛋比鸡蛋多三分之一 。
铁 ， 对血液极其重要 ， 缺不得 ， 鹌鹑蛋比鸡蛋多出近二分之一 。
而胆固醇 ， 则是大家都担心的 ， 就怕不小心超标了 。等量的鹌鹑蛋和鸡蛋相比 ， 胆固醇少了70毫克 。怕吃鸡蛋导致胆固醇超标的中老年人 ， 可以适量吃鹌鹑蛋 。
最适合青少年和脑力劳动者我们常说青少年不爱吃鸡蛋容易不聪明 ， 这话不假 ， 大脑发育离不开鸡蛋中的卵磷脂 。
但说到卵磷脂 ， 如上文所说 ， 鹌鹑蛋中卵磷脂比鸡蛋高出太多 ， 因此用鹌鹑蛋补脑效果更明显 。青少年和脑力劳动者更应该多吃点鹌鹑蛋 。
值得注意的是：无论是鸡蛋还是鹌鹑蛋 ， 胆固醇超标的人都不适合多吃(最主要是蛋黄) ， 适量吃点即可 。
【营养比鸡蛋还好 这物虽小】以后提到吃蛋 ， 就别只知道鸡蛋啦 ， 鹌鹑蛋也很不错的 ， 可别错过小小的鹌鹑蛋 。
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