优质低度酒工艺比高度酒复杂吗
【优质低度酒工艺比高度酒复杂吗】 优质低度酒工艺比高度酒复杂
我国白酒的特是点甘洌芳香 ， 酒度较高 。一旦降度 ， 就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味 。因此 ， 低度白酒的生产要求保持原酒风格 ， 又不能出现浑浊现象 ， 要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量 ， 并具有明显的典型性 。
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