橡木桶的新旧会影响葡萄酒的品质吗？
【橡木桶的新旧会影响葡萄酒的品质吗？】橡木桶的新旧会对葡萄酒的品质产生一定影响 ， 所以橡木桶的使用有一定的时间限制 ， 到一定时期就需更换 。新的橡木桶根据质量可以使用3-6年不等 ， 一般而言 ， 质量要求高的葡萄酒可以贮藏在新的橡木桶中 ， 质量要求略低的可以使用第二年、第三年的橡木桶 ， 对于质量要求比较低的可以使用第四年到第六年的橡木桶 。
葡萄酒贮藏于橡木桶内 ， 主要依靠橡木的表面与葡萄酒交流 ， 随着桶龄的增加 ， 橡木所含成分就会产生变化 。随着使用次数的增加 ， 橡木桶的价值逐渐削弱 。次使用的新橡木桶 ， 50%的有益物质可以溶入酒中 ， 到第二次使用则只能提取25% ， 再多用几次 ， 橡木桶就不再具有陈酿价值 。
此外 ， 随着使用次数的增加 ， 旧橡木桶易受到不利微生物的污染 。同时 ， 由于含有益成分的减少 ， 贮存时间上也需要增长 ， 其中产生的乙基酚会对葡萄酒香气产生负面影响 。这样说来 ， 葡萄酒与橡木桶的交流只能停留在表面 ， 不能深层交流 。
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