易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

葡萄酒中的酸起什么作用

品酒时 ， 我们常会听到酸度较高和酸度较低等评价 ， 那么酸在葡萄酒中起到什么作用呢?
通常葡萄酒中的酸可分为固定酸和挥发性酸 。固定酸体现为在口腔中令人留口水的酒石酸和苹果酸 ， 而挥发性酸是那些能够闻得到的酸 ， 如醋酸以及乳酸 。推荐阅读：葡萄酒瓶越重装的葡萄酒酒越好吗
首先 ， 酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感 。它能使得葡萄酒的风味更加突出 。酸具有开胃的作用 ， 让你还想再来一杯 。适度的酸度能起到平衡口感的作用 。如果酸度过高 ， 葡萄酒则会显得过于尖酸 。相反 ， 如果酸度过低 ， 葡萄酒就会缺乏爽口之感 ， 显得松弛无味 ， 毫无活力 。
同时 ， 酸也会影响到葡萄酒的颜色——酸度高的红葡萄酒有引人注目的紫色色调 ， 而酸度过低的酒则呈现暗淡的观感 。对白葡萄酒而言 ， 酸度高的酒会呈现清亮色泽 ， 而酸度低的酒则色泽相对发暗 。
【葡萄酒中的酸起什么作用】 此外 ， 葡萄酒中的酸还能起到预防一些病菌感染的作用 。其预防功效基于大多数菌类无法在这种环境里生存 ， 因此 ， 酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素 。

    推荐阅读


    上一篇：仙乐牌益玛欣连续吃几天能来月经？

    下一篇：爱奇艺看图是什么东西