嫩炒牛肉片的烹饪方（烹饪技巧）
【嫩炒牛肉片的烹饪方（烹饪技巧）】由牛肉片要炒得嫩，有以下几种方法：
(1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子;
(2)在牛肉上撒上干芥末，过24小时后用冷水冲净再烧煮;
(3)在烧牛肉的同时往锅里加入几粒冰糖，也可使牛肉发嫩 。
煮牛肉要用沸水
煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉 。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香 。
(实习编辑：朱燕梅)
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