自酿白酒粮食与大曲的比例是多少啊？
酒曲的质量决定酒曲的使用数量 。
酒曲分为大曲、麸曲、小曲、曲等等 。很多小作坊酿酒，不使用酒曲，直接使用酶制剂 。
【自酿白酒粮食与大曲的比例是多少啊？】大曲、麸曲、小曲使用在酿酒中，比例20-30%，酶制剂使用一般在千分之2-3之间。
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