龙井鸡片汤的做法（浙菜）
浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名 。从古就有“茶叶入菜肴，茗重除祛病”之说，因此流传了很多龙井茶做的菜肴 。龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴 。茶水入汤，独具风味 。此汤清淡鲜美，鸡肉雪白嫩滑，益气健脾又别具茶香的气味 。
龙井鸡片汤的主料：鸡胸肉(150克)龙井鸡片汤的调料：龙井茶叶(15克)鸡毛菜(20克)鸡蛋清(适量)淀粉(适量)鸡汤(适量)姜片(适量)盐(5克)鸡精(适量)胡椒粉(2克)料酒(5克)做龙井鸡片汤所需厨具：炒锅、煮锅龙井鸡片汤的做法图解步骤
1、准备好所有的食材 。
2、鸡毛菜洗干净沥干水分备用 。
3、龙井茶先用温水浸泡滗去水分 。
4、然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟 。
【龙井鸡片汤的做法（浙菜）】
5、鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精调拌均匀 。
6、在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆 。
7、锅中烧开水倒入鸡片 。
8、充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用 。
9、锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要 。
10、加入鸡汤 。
11、再滗入茶叶水 。
12、加入精盐 。
13、加入鸡精 。
14、再加入胡椒粉煮开 。
15、放入鸡毛菜煮开 。
16、倒入熟鸡片搅拌均匀关火 。
小窍门：鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀，使每一片鸡肉都裹匀上浆，焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑 。
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