牛肉什锦炒冬粉的做法（粤菜）
牛肉什锦炒冬粉的做法简单是广东菜食谱的常见菜，不一定要看牛肉什锦炒冬粉视频才能学会，但怎么做牛肉什锦炒冬粉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道牛肉什锦炒冬粉吧 。
简介:牛肉什锦炒冬粉，牛肉爽滑，冬粉筋道，端上桌来，色彩缤纷的一盘让人食欲大增 。
材料:冬粉 150g，牛里脊 100g，香菇 5朵，洋葱，绿菜椒 各1/2个，红菜椒 1/2个，胡萝卜 1/4根，香菜（装饰用） 适量，酱油 1汤匙（15ml），白砂糖，生粉 各2茶匙（10g），绍兴黄酒 1汤匙（15g），生抽 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）
牛肉什锦炒冬粉做法:
牛肉顺着纹路切成0.3cm粗细的丝，放入生抽、生粉、一半的绍兴黄酒反复抓揉，腌渍20分钟 。
香菇用冷水浸泡40分钟，泡发后去蒂并切成丝 。洋葱、菜椒、胡萝卜切丝 。
冬粉用温水泡软 。中火煮开煮锅中的水，放入泡软的冬粉煮3分钟至8成熟，捞出放入凉水备用 。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉丝煸炒至变色盛出 。
锅中留底油，放入菜丝翻炒出香味，放入冬粉，加入剩余部分的黄酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀 。最后点缀香菜 。
小诀窍:【牛肉什锦炒冬粉的做法（粤菜）】
冬粉是以红薯淀粉为原料制作而成的一种中等粗细的粉丝，颜色呈灰褐色，表面光滑，口感筋道 。因这种粉丝的制作季节是红薯大量上市后的冬季，从而得名冬粉 。
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