来自甜酒产区的干型酒
提到苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaji）等产区 ， 你会想到什么？相信多数人脱口而出的答案都是甜酒 。的确 ， 这里出产的甜酒引来无数慕名者 ， 让众多葡萄酒爱好者为之倾倒 。但你知道 ， 甜酒产区也出产干型葡萄酒吗？随着消费者需求的变化和市场趋势的改变 ， 过去二三十年来 ， 鉴于干型葡萄酒的市场需求远高于甜酒 ， 一些来自甜酒产区的产酒商也渐渐开始聚焦干型酒的生产 。世界甜酒产区简介
1. 苏玳
苏玳是世界上久负盛名的甜酒产区 ， 出产了价格不菲的甜酒 。苏玳甜酒采用贵腐菌（Botrytis）侵染的葡萄酿造而成 ， 酒液呈金黄色 ， 散发着柑橘、核果、杏仁和蜂蜜的复杂气息 ， 余味悠长芬芳 ， 唇齿留香 。该产区的生产商也酿造了一些干型酒 ， 近年来由于甜酒销量有所下降 ， 干型酒的产量有所上升 。
波尔多的混酿白葡萄品种包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle） 。在苏玳 ， 赛美蓉是主要的酿酒品种 。赛美蓉干白葡萄酒口感清新 ， 风味丰富 ， 含有红苹果或金黄苹果、坚果和矿物的味道 ， 酸度明晰 ， 入口圆润且稍带黏稠感 。
2. 杜罗河（Douro）
波特（Port）加强酒是以其发源地波尔图市（Porto）的名称来命名的 。酿酒葡萄种植在杜罗河（Douro River）沿岸陡峭的梯田上 ， 这里就是葡萄牙的杜罗河产区 。除了的波特酒 ， 当地酒商也出产干红和干白葡萄酒 。由于数量比较大 ， 产区的干型酒还拥有DOC资格 ， 酒标上标注为“Douro DOC” 。不同的是 ， 波特酒由于实施原产地命名保护 ， 因此其在酒标上必须标注为“Porto DOC” 。
杜罗河谷（Douro Valley）种植了多个品种 ， 其产多瑞加（Touriga Nacional）是酿造干型和甜型葡萄酒较重要的品种 。国产多瑞加是一个相当具有潜力的红葡萄品种 ， 黑莓和黑樱桃果香、紫罗兰、巧克力以及草本植物气息是其明显特征 ， 酿造出来的葡萄酒往往酒体饱满 ， 果香突出 。白葡萄酒方面 ， 尽管杜罗河产区气候颇为温暖 ， 但由于夜间温度稍低 ， 这里的白葡萄酒也可以拥有良好、清爽的酸度 。产区的桃红葡萄酒和起泡酒的数量也在快速上升 。总之 ， 杜罗河产区的干型酒颇具发展前景 。
3. 托卡伊
托卡伊产区位于匈牙利东北部 ， 这里出产了的托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）贵腐酒 。这种酒带有浓郁的果干和甘香料的香气 ， 经陈年会发展出更多复杂的风味 。和甜白葡萄酒一样 ， 托卡伊产区的干型酒也是以富尔民特（Furmint）和哈斯莱威路（Harslevelu）为主要品种酿制而成 。
由于易受贵腐菌侵染 ， 富尔民特在托卡伊产区内种植广泛 。采用富尔民特酿造的干白葡萄酒也相当有趣 ， 这种酒可经过橡木桶熟化 ， 也可不经橡木桶熟化 。与其酿造的甜酒相比 ， 干型富尔民特的口感要清新得多 ， 带有桃子、柠檬和香橙花的香气 ， 入口略带咸鲜味 。在托卡伊 ， 一些酒商在酒标上所标注的“Szaraz”就表示这是一款干型酒 。
4. 马沙拉（Marsala）
马沙拉酒是一种来自意大利西西里岛（Sicily）马沙拉产区的加强酒 ， 如今它是颇受欢迎的厨房用酒 。优质的马沙拉酒口感丰富 ， 带有坚果风味 ， 采用白葡萄酿造的马沙拉酒还带有活泼的酸度 。
【来自甜酒产区的干型酒】酿造马沙拉酒的较佳葡萄品种是格里洛（Grillo） ， 该品种也是当地酿造干型酒的优质品种 。马沙拉产区出产的干型酒风格多样 ， 有轻盈的、脆爽的、充满柑橘类水果风味的、复杂的以及咸鲜的 。受当地特殊的土壤成分影响 ， 这种酒往往带有独特的矿物味 。产区大多数干型酒在酒标上被标注为“Sicilia DOC”或“Terre Siciliane IGT” 。
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