黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
黄骨鱼的营养价值非常高，做法也有多种多样，可以做火锅、熬成粥或者是做干锅，不管哪样的做法都非常美味，因为黄骨鱼的肉质细腻，在这里，我要介绍一款用黄骨鱼熬汤的方法，因为黄骨鱼全身只有一根刺，所以用来做汤也非常方便，根本不用担心被鱼刺卡住 。而且汤的味道鲜美，保证你喝上一次还会想喝下一次 。先来介绍一下关于黄骨鱼的一些信息 。
一、鱼种及习性
黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区)，在福建又称作黄公鱼 。黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食 。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃ 。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料 。全身只有一根刺，不用怕卡住 。
二、饮食宜忌
【性味】性平，味甘 。
【归经】归脾、胃经 。
【功效】利小便，消水肿，发痘疹，醒酒 。
三、改良鱼汤做法
因为咱们这里买不到活鱼，所以不适合清蒸和清炖，所以我就把红烧和番茄鱼汤的做法整合了一下 。
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分;外皮撒点盐，肚子里塞些姜丝，再洒点酒腌制一会儿，这样可以不腥 。
【黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些】2、开火，热锅凉油(这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅)，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲;
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入提前备在碗中的姜丝、蒜片、少许盐、少许味精、酱油、白糖、多些的醋，加水至略高于鱼，然后盖上锅盖焖一会 。
4、加入西红柿两枚，略炖，再加些藕片、胡萝卜片，炖至菜熟，起锅装盘，热气腾腾，看着就很有食欲 。也可在汤里养些白豆腐，很嫩，也会很好吃哦 。
黄骨鱼鸡蛋汤
主料：黄骨鱼2~3条，鸡蛋2~3个
方法、步骤
1、处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手，这可是人间凶器 。注 。可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎 。
2、煎蛋，煎成两面金黄为佳 。根据个人喜好，喜欢吃鸡蛋的可以多几个 。《留少许蛋清作为煎鱼用》
3、重点来啦，开始煎黄骨鱼，1把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅 。2把洗干净的葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面 。能更好的入味 。个人喜欢这种方法 。3一定要高温高油 。
4、鱼煎好以后就加水啦 。鱼汤要多煮一下，可以多加点水 。把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮 。先下姜.蒜.香菜 。青椒(青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味 。推荐多一点点，个人喜欢中辣的感觉 。) 。然后加入盐，生抽，加入少许白醋(书上说的加点醋可以煮出更好的汤)，高度白酒 。最后就坐等煲汤啦，起锅前加入葱 。一碗人间美味就出炉啦 。
这里介绍了两种黄骨鱼熬汤的方法，可以每个都尝试一下，需要注意的是，有肝硬化腹水、脚气水肿以及营养不良性水肿者可以长期坚持食用，能有效的缓解病症;专家说 。因黄骨鱼是发物食品，所以患有支气管哮喘、癌肿、淋巴结核以及顽固性皮肤病患者忌食用 。
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