椿头大虾的做法（补阳食谱）
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称 。同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。 中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家 。
椿头大虾的主料：大虾(10只)鲜香椿(50克)椿头大虾的调料：花生油(2勺)姜末(适量)中等土豆(1个)面粉适量(约120克)胡椒粉(适量)盐(盐1茶匙半茶匙)白糖(少量)浓缩高汤(约15克)料酒(1勺)做椿头大虾所需厨具：炒锅、平底锅、不粘锅椿头大虾的做法图解步骤
1、虾去虾足虾枪虾线等，洗净放料酒和姜末腌半小时 。
2、香椿取叶，放开水淖一下捞出 。
3、香椿叶切碎 。
4、土豆去皮刨丝 。
5、加面粉，盐，胡椒粉和适量水搅拌 。水要一点一点加 。
6、搅拌成浓稠的糊糊静置待用 。
7、热锅放花生油，放入大虾 。
8、炒至红色 。
9、放入香椿碎 。
10、倒入浓醇高汤 。
11、放约4勺热水，再一次烧开后小火3分钟，放盐、白糖调味后大虾装盘，浇上汤汁 。
12、一面凝固成型后掂勺翻过来煎另一面 。
13、再一次翻过，两面煎金黄 。
14、饼出锅后切小块，与椿头大虾一起食用 。
小窍门：1高汤含一定盐分，须少加盐 。
2糖不要多加，仅是调味 。
3土豆丝饼不用加太多的调料，清淡为好 。
4香椿不宜过多，否则掩盖虾的鲜味 。
5放高汤后不宜煮的过久，保持虾的新鲜 。
【椿头大虾的做法（补阳食谱）】
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