皇家夏洛特蛋糕的做法（运动员食谱）
怎么做皇家夏洛特蛋糕好吃?学做皇家夏洛特蛋糕需要哪些食材?为您提供皇家夏洛特蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味皇家夏洛特蛋糕!
皇家夏洛特蛋糕——用色彩演绎你的尊贵
皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪 ， 由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte) 。这款以女王名字命名的蛋糕 ， 外表正如一顶皇冠 ， 代表至高无上的权利与尊贵 。Charlotte Royal属于倒模型蛋糕 ， 通常会铺上手指饼或者蛋卷片 ， 再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream) 。
巴伐利亚(Bavarian Cream)是一种布丁甜点 ， 在牛奶蛋糊中加入鱼胶粉使凝固 ， 再加入甜酒 ， 打发的奶油或果泥 ， 放入模型中使成形 。这种甜点和巴伐利亚(Bavarian德国南部城市)到底有没有关系至今无法确定 。但当时有很多的法国厨师在Wittelsbach家族(巴伐利亚当权者)的官廷中服务,他们以fromage bavarois(法文:巴伐利亚芝士)的名字创造出好几种西点做法 。
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这个蛋糕最外层 ， 是分蛋海绵蛋糕卷 ， 内卷丘比草莓果酱 。
用一个半圆型的的来制作 ， 我用的碗 ， 容量大约等同为七寸蛋糕模 。
内层为三种颜色的巴伐利亚奶油慕斯 ， 分别用红色的火龙果肉和抹茶粉调色 。
三种慕斯馅之间以巧克力甘那许间隔 。
第一步：先做分蛋海绵蛋糕卷
材料：
【皇家夏洛特蛋糕的做法（运动员食谱）】蛋黄70克+细砂糖15克；蛋白110克+细砂糖50克；低筋面粉38克 ， 无盐黄油28克 ， 丘比草莓果酱适量 。(长帝25B ， 26寸烤箱一盘的份量 ， 刚刚好 。）
制作：
1、蛋黄加糖打发 ， 打至颜色变淡 ， 浓稠 。如室温低 ， 可以隔40度温水打发 。
2、蛋白加一点白醋 ， 分三次加糖打至九分发 。
3、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里 ， 翻拌到基本均匀 。
4、再倒回蛋白盆中 ， 翻拌均匀 。
5、分三次筛入低粉 ， 翻拌均匀 。每一次都拌匀再加下一次 。
6、将黄油隔水融化 ， 晾到微温（体温相仿） ， 取少量面糊与之快速拌匀 。
7、再倒回面糊盆中 ， 全部翻拌均匀 。
8、面糊倒入铺好油纸的烤盘 ， 用刮板刮平表面 。
放入预热好180度的烤箱中层 ， 烘烤约12分钟至表面金黄 。
最下层放一个烤盘 ， 挡下火 。
（如上下火可分开的烤箱 ， 用上火190度 ， 下火160度即可）
尊贵的皇家夏洛特
再切开看看内部吧 ，
它不但具有尊贵典雅的外型 ， 还深藏着色彩斑斓火热的内心 。
THE END
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