花雕酒和蟹该如何搭配
花雕酒和蟹该如何搭配
【花雕酒和蟹该如何搭配】 1、花雕醉大蟹是淮扬菜系一道名菜 。精选有蟹乡之称的固城湖大闸蟹，采用陈年绍兴花雕酒秘制而成，可以去腥补温而不掩盖蟹的甘香 。花雕酒香中带动浓郁的蟹香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺 。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称 。咀嚼着踏实的红蟹，陈年黄酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来；
2、据说，从前渔民糊口前提有限，从海上抓到蟹之后，身边没什么烹调器具，只用海水在煤炭炉上以沙煲焖熟便食，盐酥做法的本意便是回归渔民思路，只加入姜葱，以盐水用小火慢慢将蟹焖熟 。熟了尝尝，倒觉得清蒸做法略为寡味了；
3、因为蟹肉含蟹汁较多，蟹黄更是丰厚，重壳蟹以原只清蒸较为多见 。不外，喜欢剑走偏锋的店家，却主推憨厚的“盐酥重壳蟹”、闷骚的“花雕酒蒸重壳蟹” 。拎起一只煮熟的重壳蟹，轻轻扯下外面的硬壳扔掉，蟹肉、蟹黄连同肉肉的软壳一起咀嚼，口感之丰硕、香滑，竟有雪糕的魅力，是味蕾难得的美妙之旅；
4、眼下虽未有阳澄湖厚味的大闸蟹，但是我们可以看看别人是如何吃大闸蟹的 。品尝到重壳蟹令人回味无限的两种吃法——盐酥及花雕酒蒸，前者原汁原味、醇厚朴实，后者搭配和谐、入味极浓 。
花雕配螃蟹是绝配，从健康角度出发，吃蟹搭配黄酒是的 。蟹属于寒性食物，肠胃不好的人吃蟹容易腹泻，而黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅可以调鲜去腥，加上性温可以与蟹相调和，抵御蟹的寒凉 。冬酿花雕是黄酒中的上品，效果应该是比较好的 。
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