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【面条的营养吃法】面条要这样吃才有营养


【面条的营养吃法】面条要这样吃才有营养

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面条怎么吃最营养？
1.面条中午吃会更营养
面条含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 ， 而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克面条煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。此外 ， 面条能够刺激人的思维活动 ， 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 ， 面条就是人的大脑所需要的食品 。硬质小麦含有B族维生素 ， 它们对脑细胞有刺激作用 ， 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品 ， 晚上吃面则不利于消化吸收 。
【【面条的营养吃法】面条要这样吃才有营养】2.原汤化原食有道理
传统饮食中有“原汤化原食”的说法 。人们在吃完面、水饺或元宵后 ， 都要喝点原汤 。从营养学观点来看 ， 这样做是有道理的 。煮淀粉类食物时 ， 其表面的淀粉会散落到汤中 ， 当加热到100℃时 ， 淀粉颗粒会分解成糊精 ， 能帮助消化食物 。而且面汤中含有消化酶 ， 在煮的过程中不会被破坏 ， 也可帮助消化食物 ， 所以喝原汤可以帮助减少积食 。
3.面条并非越筋道营养越高
面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量 ， 都和小麦的品种有关 。一般来说 ， 面粉中的蛋白质含量越高 ， 在什么添加剂都不加的情况下 ， 它的韧性和弹性越好 。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系 。很多非常筋道的面条 ， 其维生素含量甚至比普通面条还要低 。
4.面适合温乎乎的吃
面的吃法丰富多样 ， 有过水凉面 ， 也有温度极高的油泼面 ， 但孙孟里建议 ， 不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面 。太热的面对食道会有损伤 ， 太凉则不利于消化吸收 ， 大部分时间 ， 吃碗温乎乎的面最合适 。
面条适宜搭配四种蔬菜
从营养成分来说 ， 面条中主要是碳水化合物 ， 加少量的维生素和蛋白质等 ， 它的最主要功能是作为主食来提供给人们能量 ， 缺点就在于营养过于单一 ， 如果只吃面条 ， 就有营养不均衡的嫌疑了 。如果将蔬菜汁加入到面条中 ， 可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维 ， 让面条变得更“粗”也更好看 ， 在补充能量的同时平衡膳食 。
①西兰花
西兰花含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等 ， 营养成分位居同类蔬菜之首 。先用开水焯一遍 ， 再加入面条的卤料中拌匀即可 。
②芦笋
芦笋被称为“蔬菜之王” ， 含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸、维生素A等 ， 氨基酸含量比其他蔬菜高出27% ， 不仅营养成分含量高 ， 且所含组分比例得当 。将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里 ， 最后再加入煮熟的面条中 。
③洋葱
洋葱被誉为“菜中皇后” ， 含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素 ， 尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分 ， 可以补钙、降血脂、降血糖 。洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒 ， 或单独炒熟后拌人面条的酱汁中 ， 再加入煮熟的面条中 。
④香菇
香菇有“山珍”之称 ， 具有高蛋白、低脂肪的特点 ， 并含多糖、多种氨基酸和多种维生素 。可以切成丁炒熟加入酱汁中 ， 也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀 ， 焖一小会儿 ， 做成香菇炒面条 。
⑤豆制品
吃面条最常见的营养问题是蛋白质摄入不足 。2两面条中的蛋白质只有10克 ， 加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求 。因此 ， 面条中需要多加一些豆制品 ， 如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等 。
吃面条的好处
①面条含有一定量的蛋白质 ， 是维生素和矿物质的主要来源 ， 含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9 ， 同时 ， 还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质 ， 因此吃面条能使人长寿 ， 故有“长寿面”之说 。
②吃面条能使人更加清醒 ， 注意力集中 ， 因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖 。
③面条是运动员的最佳食品 ， 它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖 。
④不会引导起肥胖 。吃面条不会增加体重 ， 已列入减肥食谱 。
⑤有抑制食欲的特点 ， 因为面条在胃中的消化比较慢 ， 使长时间有饱胀感 ， 不易饥饿 。
⑥能够分解脂肪 ， 因为面条不含脂肪 ， 可使胰岛素保持在正常、稳定的水平 ， 进而保持血糖的长期稳定 。
⑦面条不含胆固醇 ， 适合高胆固醇患者食用 。
⑧面条是用硬小麦和全麦面粉制作的 ， 纤维素含量很高 ， 与用去麸小麦制作的白面包不同 ， 精制面粉缺乏很多营养 ， 因此面条比面包的营养价值高 。
99热心医生温馨提醒：一碗面条如果面条多 ， 配菜少 ， 营养很难达到平衡 ， 因此 ， 吃面条时配菜并不是可有可无的 ， 反而为了营养均衡 ， 配菜要多放 ， 一碗面条的蔬菜量最好达到200克以上 ， 种类也要尽量丰富 。

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