深入为您分析酱香型白酒的历史以及名字的来源
我们都知道白酒是我国很受欢迎的饮品 ， 而白酒主要分几类是酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等 ， 其中贵州茅台镇白酒特别是酱香型白酒备受好评 ， 很多酒友都比较喜欢酱香型白酒的醇厚和香气弥漫 ， 经久萦绕的感觉 。那么问题就来了 ， 关于酱香型白酒的历史和名字的来源 ， 想必有些酒友不怎么了解吧 ， 下面笔者就带大家一起来看看！
酱酒的历史
酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝的时期 ， 《史记》记载：建元六年间 ， 大行王恢击东越 ， 东越杀王郢以报 。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越 。南越食蒙蜀枸酱 ， 蒙问所从来 ， 曰“道西北牂柯 ， 牂柯江广数里 ， 出番禺城下” 。蒙归至长安 ， 问蜀贾人 ， 贾人曰：“独蜀出枸酱 ， 多持窃出市夜郎 。夜郎者 ， 临牂柯江 ， 江广百馀步 ， 足以行船 。南越以财物役属夜郎 ， 西至同师 ， 然亦不能臣使也 。”其中的“枸酱”指的便是酱酒早期的雏形 。
酱香酒名字的由来
一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起 ， 那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢？笔者这就给大家讲讲 。酱香型白酒是因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名 。但是酱香型的确立还有一段故事 ， 在1949年后为了振兴酿酒工业 ， 轻工业部就在一九五二年的时候举办了首届评酒会 。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉 ， 但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究 ， 只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选为名酒 。
随着酿酒技术的不断提升研究人员发现 ， 虽然都是白酒 ， 但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大 ， 为香型的确立打下了基础 。在20世纪60年代由李兴发带领的工作组 ， 分析出了茅台酒的三种典型香气 ， 分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底” 。到了一九七九年的三届全国评酒会的时候 ， 按照糖化发酵剂将白酒分为5种香型 ， 分别是酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型 ， 不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型 。我国白酒从此开始有了香型的划分 ， 并确立了各香型的风格特点 。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋便修成了正果 。
【深入为您分析酱香型白酒的历史以及名字的来源】 总的来说 ， 酱香酒之所以被命名为酱酒 ， 笔者觉得应该是那穿越千年的工艺传承 ， 再结合现代人们对酿酒深入地研究 ， 然后才得以酱酒之名 。以上便是关于“酱香型白酒的历史以及名字的来源”的相关介绍 ， 希望能够帮助到各位 。
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