香菇鸡丁的做法（防癌抗癌食谱）
工艺：炒
难度：初中水平
人数：1人份
口味：家常味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟
主料鸡胸脯肉2块
辅料柿子椒半个
红椒半个
调料食盐4克
醋4克
姜少许
料酒4克
生抽半勺
白糖1小勺
小葱少许
教您香菇鸡丁的家常做法，香菇鸡丁怎么做好吃1.鸡脯肉洗净待用 。鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分钟 。香菇淖水切丁，青红椒切丁备用
【香菇鸡丁的做法（防癌抗癌食谱）】2.将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少许糖、少许水淀粉 。然后将锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色(六成熟) 。放入香菇翻炒，因香菇事先已淖过水，所以翻炒时间要短
3.倒入料汁翻炒 。然后放入青红椒继续翻炒均匀即可
香菇鸡丁烹饪技巧：洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中，这样可将伞下褶皱内的沙洗得彻底，香菇淖水后，要挤干水份，如果是用干香菇炒制，要保留水份，以提高口感；料汁要提前调好，最后放入，保持鲜味，调料在锅中太久会令鸡肉发硬；炒鸡丁时要锅热、油热，以防鸡丁粘锅 。
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