揭秘葡萄酒颜色：一切尽在“酒色”中
你知道吗？我们平常爱喝的葡萄酒 ， 它的颜色透露着很多信息 ， 通过观察葡萄酒的颜色 ， 你可以推断酒的年份、评估酒的品质等 。
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一直以来 ， 葡萄酒的颜色大致被分为3种：红、白和桃红 。但实际上 ， 葡萄酒的颜色远比这3种分类复杂得多 。葡萄酒的颜色是非常有价值的线索 ， 它可以帮助你判定酒的年份、评估酒的品质 ， 更重要的是 ， 可以让你在盲品中脱颖而出 。
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根据葡萄酒的色调和颜色深度 ， 下图将红、白和桃红葡萄酒的颜色分成了36种 。通过学习下图 ， 你将会对酒杯中的葡萄酒色调更加了解 ， 也会用的词汇来描述葡萄酒的颜色 。
8个关于葡萄酒颜色的事实：
1. 随着陈年 ， 红葡萄酒会逐渐失去原来的颜色 ， 慢慢变成石榴红色 ， 较终变成棕色 。
2. 经过5年陈年后 ， 葡萄酒中高达85%的花青素（葡萄酒中的色素）会消失殆尽 ， 尽管酒看起来还相当红 。
3. 随着陈年 ， 白葡萄酒的颜色会变深 ， 逐渐变成更深的金色或黄色 ， 较终变成棕色 。
4. 通常红葡萄酒的透明度越低 ， 单宁含量就越高 ， 内比奥罗（Nebbiolo）除外 。
5. 红葡萄酒的亚硝酸盐含量越高 ， 酒的颜色深度越弱 。
6. 红葡萄带皮浸渍4小时至4天 ， 赋予了桃红葡萄酒粉红的颜色 。
7. 氧化的葡萄酒会变成棕色 ， 就像切开的苹果放太久氧化了一样 。
8. 红葡萄酒的PH值一定程度上会影响酒液的色调 ， 除此之外 ， 共色作用和二氧化硫的添加也会影响酒液的颜色 。带有强烈红色色调的葡萄酒PH值通常较低（高酸）；带有强烈紫罗兰色色调的葡萄PH值在3.4-3.6之间；带有蓝色色调的葡萄酒PH值通常高于3.6（低酸） 。
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