4种值得学习！ 排骨汤的做法大全
在平时下厨炖汤的时候 ， 有几种汤色非常流行的 ， 其中一种就是排骨汤 ， 人们会把排骨和多种食材搭配起来炖汤吃 ， 所以排骨汤的做法是非常丰富的 ， 下面介绍最流行的四种做法 。
一、玉米排骨汤
材料
原料：小排骨300克玉米一根胡萝卜一根
调料：葱姜料酒盐
做法
1）小排加料酒焯水 ， 玉米、胡萝卜改刀 ， 葱结姜片备用 。
2）将所有原料下锅煮 ， 烧开后撇沫 ， 再炖60分钟 。
3）最后起锅调味 ， 点少许醋 ， 可以更好的帮助钙质的吸收 。出锅即可 。
二、山药排骨汤
【4种值得学习！ 排骨汤的做法大全】材料
排骨500g ， 山药半根 ， 枸杞适量 ， 胡萝卜一根 ， ， 生姜适量 ， 料酒1茶匙 ， 白醋几滴 ， 八角一个 ， 盐适量
做法
1.排骨500g ， 山药半根 ， 枸杞适量 ， 胡萝卜一根 ， 生姜适量切片 ， 料酒1茶匙 ， 白醋几滴 ， 八角一个 ， 盐适量 。
2.山药洗净 ， 削去外皮 ， 切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块 。
3.放半锅清水 ， 放入洗净的排骨 ， 用大火烧开 ， 此时汤面会出现一层泡沫 ， 这就是被煮出来的血水 ， 关火 ， 把排骨捞出洗净 。
4.砂锅放适量水烧开（一次放够 ， 中途不再加水） ， 把排骨和姜、料酒、八角一起放入 ， 用大火烧开后转小火 。5.这时加入几滴白醋 ， 不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中 ， 还能使汤味更加鲜美 。醋不要加多了 ， 否则排骨就该变味了 。
6.小火煮一小时后 ， 再放入山药、胡萝卜 ， 小火再煮1小时 ， 放枸杞和盐调味即可 。
三、白萝卜排骨汤
材料
排骨一斤 ， 萝卜一个 ， 生姜一块 ， 盐 ， 鸡精少许
做法
1.排骨洗净沥干水分 ， 入开水锅中焯水 ， 这个水要倒掉不要 ， 另起一锅凉水放入姜片 ， 排骨 ， 滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右 ， 此时应该能闻到香味了 。
2.萝卜洗净切块 ， 放入炖好的排骨汤中大火烧开 。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟 ， 加少许盐和鸡精出锅 。
四、冬瓜海带排骨汤
材料
排骨2条 ， 干海带40-50克 ， 冬瓜300-400克 ， 姜3-5片 ， 盐 ， 料酒少许
做法
1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时) ， 切丝约1CM左右 ， (或者买外面泡好的海带结) ， 冬瓜连皮切成大块 。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下 ， 捞起 。
3.把切好的海带 ， 排骨 ， 冬瓜 ， 姜片一起放进锅里 ， 加清水适量 ， 大火烧开15分钟后 ， 用文火再煲1个小时 。
4.快起锅的时候 ， 放盐 ， 加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用 。
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