白椒烧小鲫鱼的做法（湘菜）
怎么做白椒烧小鲫鱼好吃?学做白椒烧小鲫鱼需要哪些食材?为您提供白椒烧小鲫鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味白椒烧小鲫鱼!
【白椒烧小鲫鱼的做法（湘菜）】准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
白椒烧小鲫鱼的简介：白椒烧鱼，是我们家乡特有的地方菜 。用新鲜湖南椒用开水烫过之后，经过晒制而成 。成品辣味比新鲜辣椒更胜一筹，一般用于煮鱼或炒猪肚 。老爸最喜欢白椒，因为够辣 。我呢，因为喜欢跟着老爸转，老爸喜欢的东西我都喜欢 。
辣椒经过开水烫过之后，晒干之后，颜色变白了，所以叫白椒 。保存方法也因地不同，我家那块是喜欢把白椒晒得干干的，属于香辣型的 。婆婆家是隔壁镇的，他们那块喜欢烫了之后，用坛子装起来，成品偏湿，属于酸辣型的 。这道白椒烧鲫鱼是用的婆婆家带来的酸辣型的白椒 。
白椒烧小鲫鱼的食材：主料：鲫鱼500g辅料：白椒适量泡椒适量姜1块大蒜适量干紫苏叶适量香葱2根油适量盐适量白椒烧小鲫鱼的做法图解步骤：
1.干紫苏叶清洗干净、温水泡发 。准备好其它辅料
2.小鲫鱼收拾好、洗净，抹上少许盐备用
3.白椒、泡椒切段，葱切葱花、大蒜切片、姜切丝
4.油热后下姜丝爆锅
5.逐条把小鲫鱼放入锅内，中火煎制
6.煎至两面金黄
7.倒入适量开水，刚好没过鲫鱼即可
8.煮至鱼汤变成奶白色的时候，下白椒、泡椒煮几分钟，调入盐
9.再下干紫苏叶、最后洒葱末
小贴士：没啥技巧
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