贻贝大虾意面的做法（芹菜）
【贻贝大虾意面的做法（芹菜）】最近给姥姥姥爷打电话，总听着说吃了肥螃蟹 。好在今年从武汉走前，赶着螃蟹新上市，虽然还不那么肥，也算是吃了两只，不那么欠了 。每年他们欠我吃螃蟹的时候，我就在这边和大T猛吃新鲜贻贝 。T是喜欢吃煮的 。怎么说，荷兰式、比利时式为最常见 。但是也正是因为最常见，家家餐厅到了这时候都做，又都有些不一样，也就很难给个准确的定义，什么叫荷兰式，什么叫比利时式了 。通常都是用芹菜、胡萝卜和大葱做香味辅助，加入重奶油，比如Crèmefra?che 。酒通常用白葡萄酒或者啤酒 。我们加更喜欢用啤酒的，尤其是FlensburgerDunkel 。光说酒，我们都不爱，烧贻贝没用完的，都倒掉了 。但是用它烧出来的贻贝，那是一个味浓又鲜，抢着吃的 。而我出了煮的贻贝，也喜欢炒的贻贝做的意面或者沙拉 。喜欢用罗勒、迷迭香为主做香料，加番茄调味炒出来的贻贝，再加几只大虾，香极了 。做了这么好吃的贻贝，再给姥姥姥爷打电话的时候，就可以理直气壮地说，在这也吃了和螃蟹一样新鲜又美味的贻贝了(*^__^*)小相关：贻贝又叫淡菜、海虹 。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值 。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸 。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等 。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋” 。（来自百度百科https://baike.baidu.com/view/128805.htm）
贻贝大虾意面的主料：新鲜贻贝带壳(1.5kg)意面Maccaroni(75g)新鲜贻贝带壳(1.5kg)贻贝大虾意面的调料：小番茄(5个约150g)嫩芹菜芯(1小根)蒜(1-2瓣)洋葱(一个半)虎背虾(4只)新鲜罗勒叶(5片)新鲜迷迭香(1小枝)新鲜香菜(3段)欧芹叶干(1小撮)辣椒碎(按口味)白葡萄酒(75ml)香葱(适量)大葱葱白(2段)大葱葱绿(1根)芹菜(1-2根)胡萝卜(1根)黑啤酒(150ml（Flensbur)蔬菜汤(适量)欧芹叶干(1小撮)做贻贝大虾意面所需厨具：煮锅
贻贝大虾意面的做法图解步骤
1.贻贝洗净 。洗完后还开着口的，说明是死的，必须扔掉 。有破损的也得扔掉 。
2.贻贝意面：Maccaroni按包装说明煮好 。然后过冷水，沥干，备用 。留一点煮了面条的水，备用 。
3.取约25-30个贻贝做面，剩下的煮 。洋葱和蒜切碎，芹菜切细，番茄一分为四瓣 。
4.锅里给少油，将洋葱、蒜炒香 。
5.然后加入贻贝和大虾，爆炒到贻贝全部开口 。没有开口的说明是死的，必须扔掉 。虾变成红色 。然后加入白葡萄酒，炒到酒味散发 。
6.新鲜罗勒叶、香菜切碎，迷迭香去掉枝 。
7.加入一点煮了面条的水，加入番茄 。小火番茄变软，炒到汁成红色 。
8.将煮好的面条倒入锅里，撒上步骤6里切好的新鲜香料 。最后撒上新鲜磨的黑胡椒、辣椒碎末、香葱和少量干的欧芹叶碎，即可 。
9.啤酒贻贝：胡萝卜和芹菜切块，洋葱对半切 。锅里给少油，先将洋葱和大葱炒香，然后加入胡萝卜和芹菜，炒到软 。
10.将贻贝倒进锅里，翻炒一下 。等壳差不多都张开了，倒入黑啤酒 。
11.等酒稍微挥发些，加入蔬菜汤 。没过8成贻贝 。然后倒入干调料 。
12.待汤煮开后，加入奶油 。按自己的口味可多可少 。最后盖上盖小火焖几分钟，到所有的海虹壳都张开了 。始终不张开的也要扔掉 。这是死了的 。不可以吃 。最后加盐、新鲜磨的黑胡椒胡椒，尝味，就可以出锅 。
小窍门：选用Maccaroni是因为自己感觉这样的形状会比较合适 。换成其他意面其实也是一样的 。
装盘的时候，如果太多贝壳不方便，将贻贝肉夹出来就好了 。
虎背虾我这是没新鲜的卖，用的冷冻的，最好用新鲜的，更鲜 。
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