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自制山寨版豆瓣酱的做法（卤酱菜）

自制山寨版豆瓣酱的主料：煮熟的黄豆(适量)做自制山寨版豆瓣酱所需厨具：煮锅
自制山寨版豆瓣酱的做法图解步骤
1.煮熟的黄豆适量
2.放入锅内捣碎
【自制山寨版豆瓣酱的做法（卤酱菜）】3.姜切片，泡辣椒切碎
4.切碎
5.姜切末
6.加入切好的泡椒和姜，盐，五香粉，十三香，鸡精，白酒
7.加入五满勺熟油【什么油都行，但必须是熟油】 。
8.盘菜
9.削皮洗净，四分之一切小块
10.切好倒入盆内，和其他料一起拌匀即可，切记，整个过程不要沾水 。
11.装瓶即可 。
12.留了一点待会吃
小窍门：盘菜跟萝卜差不多，有的地方也叫大头菜 。没有也可用白萝卜代替，一样味美 。一次不宜做多，能存放一星期左右，多放盐的话能存放的更长时间，但盐吃多了不好，我还是提倡现做现吃 。

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