自制麻辣萝卜干的做法（卤酱菜）
深秋时节 ， 是制作一些酱腌菜最好的时候 ， 现在正是萝卜大量上市的季节 ， 做上一坛美味的萝卜干 ， 在寒冷的冬天也能吃上美味可口的蔬菜是最合适不过的了；我婆婆在这方面最有经验 ， 她做的萝卜干非常受欢迎 ， 拿出去总是一抢而空 ， 我这次就参照她的方法 ， 自制了麻辣诱人的萝卜干 ， 味道赞极了~~~~她做萝卜干一般选用青皮萝卜 ， 水份较少 ， 不需要晒很长时间 ， 如果选用水份较大的萝卜 ， 需要进行脱水处理 ， 才能达到脆爽的口感；我用的萝卜是孩子们从郊外摘回来的 ， 什么形状都有 ， 品种也不一样 ， 哈哈 ， 做出来的颜色也很特
自制麻辣萝卜干的主料：萝卜干(4斤)自制麻辣萝卜干的调料：
6.晒好的萝卜干放在案板上 ， 放一些盐 ， 用手不停的搓揉
7.将剩下的一些水分搓出来 ， 还能让萝卜入味 ， （要使劲搓哦 ， 萝卜的脆爽的关键所在）
8.将盐 ， 味精 ， 花椒面 ， 辣椒面混匀
9.将这些调料倒在萝卜里拌匀即可
10.拌好后 ， 存放在密封的坛子里放一段时间再吃 ， 越存越香；立刻吃味道也不错
小窍门：萝卜的盐要放得稍微多一些 ， 否则时间长了会发酸 ， 其他的按口味来定
【自制麻辣萝卜干的做法（卤酱菜）】
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