正确品酒的“5S”简记法
【正确品酒的“5S”简记法】这里要说的“5S” ， 不是企业车间或办公室管理中的Seiri（整理）、Seiton（整顿）、Seiso（清扫）、Seikeetsu（清洁）和Shit- suke（素养） ， 而是评鉴葡萄酒过程中的See（看）、Swirl（摇）、Sniff（闻）、Sip（品）和Spit（吐） 。
如果你还是个品鉴新手 ， 那么你应该意识到 ， 只有按照规范的品鉴步骤喝酒 ， 才能从葡萄酒中享受到应有的乐趣 。此外 ， 在节假日的聚会中 ， 学习并掌握一些品酒的基本知识技能 ， 能使你给别人留下懂得葡萄酒礼仪的好印象 。如果你还无法欣赏葡萄酒中不同气味和味道的美妙 ， 那么下面的“5S”简易品酒法将会使你清楚地了解何种葡萄酒才较适合你的口味 。
推荐阅读：红酒品酒过程分为哪几个步骤？
1、See（看）
多数人都了解葡萄酒按颜色分类 ， 可分为白葡萄酒和红葡萄酒 。如果你能仔细地观察下 ， 会发现这些颜色其实有不同程度的变化 。
品鉴葡萄酒时 ， 应保证酒杯中的酒量少于1英寸深 ， 然后再将酒杯靠近白色背景观察其颜色 。观察颜色的同时 ， 还需要注意颜色的深度 。颜色越深 ， 说明葡萄酒的风味越浓郁 。如果此酒非常清澈 ， 那么说明该酒没有受到木塞的影响 ， 也没有杂质 。
当然 ， 透过葡萄酒的外观 ， 你也可以从中了解到此酒的陈年时间 。葡萄酒的陈年时间越长 ， 其颜色就越靠近棕色 ， 这也是葡萄酒氧化的标志 。陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色 ， 而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈红褐色或砖红色 。
记住 ， 握酒杯的时候一定要抓住杯炳 ， 而不是托住杯身 。否则 ， 你手中的葡萄酒很快会变热 ， 影响其风味 。
2、Swirl（摇）
摇晃酒杯的目的是为下一个S——Sniff（闻）做准备 。该过程需要让葡萄酒接触氧气 ， 并能使其中的风味物质挥发出来 ， 这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味 。
如果你还不习惯悬空摇酒杯 ， 那么你可以选择在平滑的表面上进行 。你只需要持住杯炳 ， 在平面上画圈 ， 大约持续20秒钟 ， 你就可以闻到一些之前隐匿的气味了 。（推荐阅读：葡萄酒的四大品酒术语）
3、Sniff（闻）
喝酒之前的闻气味是为了让你了解将会尝到的味道 。闻香是一项精细敏锐的技术活 ， 也是整个品鉴过程中较需要综合技能的一个部分 。当然 ， 闻酒的方式并没有的正确或错误 ， 有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体 ， 而有的人就喜欢分几次重新吸入 。我们建议 ， 将酒杯抬到面部附近的位置 ， 再把鼻子深入酒杯中 ， 深深地吸入葡萄酒的香气 。
4、Sip（品）
接下来 ， 你需要小啜一口刚才看过、摇过且闻过的这杯葡萄酒 。喝入一口葡萄酒后 ， 需使口腔融进一些空气 ， 再让酒在口腔中地流动 。只有像这样漱口的方式才能让你地感受葡萄酒的质地和酒体 。
需要注意的是 ， 人类舌头的不同部位会感知不同的味道 。舌尖部位对甜味较敏感 ， 舌前两侧对酸味较敏感 ， 舌后两侧对咸味较敏感 ， 而舌根部位通常会感受苦味和酒精味 。因此 ， 让葡萄酒在口中打转 ， 可以让舌头地感受葡萄酒对口腔的冲击 。
5、Spit（吐）
的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去 ， 而是将葡萄酒吐出来 。当然 ， 这不是什么硬性规定 。但如果你参加的是一个葡萄酒品鉴会 ， 那么我们还是建议你将葡萄酒吐出来 。一般的品鉴会上 ， 通常会品尝好几款不同的葡萄酒 ， 吐出来是换酒清理口腔的较佳方式 。
记住 ， 务必在较后一步时评价此酒的余味 。评价余味要注意两个方面 ， 一个是余味是否让你感到愉悦 ， 另一个是余味是否在口中停留了一段时间 。不同风格的葡萄酒会带给你不同的余味感受 。有的葡萄酒吐出来后 ， 你会刺激得卷起舌头来 。而有的葡萄酒余味还会使口腔分泌唾液 。
值得一提的是 ， 如果你是在普通的聚会上饮酒 ， 那么 ， 我们建议将此步骤改成“Swallow”（咽下去） ， 而不是“Spit”（吐出来） 。
亲爱的读者朋友 ， 看到这里 ， 你就已经掌握了品鉴葡萄酒的正确步骤 。所以 ， 你可以像人士那样品尝葡萄酒了 。
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